Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 1267

Lait, Maïzena et eau de fleur d'oranger : ce dessert libanais d'une simplicité désarmante donne une crème délicatement parfumée, lisse et tremblante, que l'on saupoudre de pistaches ou d'amandes concassées avant de servir. Léger, rafraîchissant, il est l'une des douceurs incontournables du Moyen-Orient lors des fêtes et des repas en famille.

Tlaïtli, petites pâtes confectionnées maison autrefois, elles étaient roulées main par nos aïeules, ces petites pâtes dans notre tradition culinaire cuisent en deux temps, d'abord à la vapeur puis plongées dans une sauce blanche à la cannelle, jamais d'ail pour ces plats de pâtes traditionnelles citadines, plat de cérémonie religieuse et des réunions familiales.

Kesra harra bônoise, sont des galettes farcies de chakchouka épicée à l'ancienne, une recette qui n'a pas de saison, réalisée en été dehors, les galettes sont cuites sur des sajs , tôles spéciales en fer lourd pour les cuissons à sec, plat de l'ancienne cuisine de Annaba qui diffère de mahjouba ou crêpes salées dont les abaisses sont très fines, nos ancêtres utilisait la crépine pour parfumer ces galettes piquantes que nos hommes aiment particulièrement. Recette facile à manipuler pour les débutants.

Voilà un plat complet très facile à préparer et délicieux. Il est équilibré et relativement léger car j'ai remplacé la crème par du yaourt à la grecque qui est moins gras. C'est vraiment très bon et à la portée de tout le monde.

Cette tarte meringuée au citron et noisettes est composée d'une pâte sablée à la noisette, d'un croustillant praliné, d'un curd citron et d'une meringue italienne citronnée. Un petit bonheur pour les papilles !

Des crackers parfumés et sains réalisés à partir d'excès de levain et sarrasin, pour accompagner l'apéro. La farine de sarrasin n’est pas facile à travailler et absorbe les liquides d’une manière très particulière. J’ai délibérément laissé les crackers avec des formes irrégulières car je voulais souligner l’imperfection du fait maison.

Un curry d'aubergine très savoureux

Une chance de trouver au marché de l'oseille fraîche dépêchez-vous, la saison se termine en septembre. Je n'en avais pas encore cuisiné, ou peut être en soupe mais en omelette, c'est un régal !

Il y a des envies qui ne se discutent pas, et le milkshake Oreo en fait partie. Épais, glacé, généreusement parfumé à la vanille et parsemé d'éclats de biscuits, c'est la boisson qui transforme n'importe quel après-midi ordinaire en petit moment de bonheur. Plébiscité par les enfants comme par les grands, il se prépare en quelques minutes chrono avec des ingrédients que l'on a presque toujours sous la main. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le lait de vache par du lait d'amande ou d'avoine, ce qui lui apporte une légère note noisettée vraiment agréable. La sauce au chocolat est facultative mais elle creuse un peu plus le côté gourmand et transforme le verre en véritable dessert. Côté présentation, une chantilly maison et quelques miettes d'Oreo posées sur le dessus font toute la différence, surtout si vous avez envie d'impressionner vos invités à moindre effort.

Préparation du cari de thon massalé comme à l'ile de la Réunion. Pour réussir vous aussi cette recette créole traditionnelle avec du thon frais et de la poudre de massalé, il vous faudra du thon frais ou congelé en morceaux, des tomates, des épices massalé, du curcuma, des oignons, diverses épices et aromates.

Un plat de gnocchis bien relevé avec le chorizo

Une bonne glace au café facile sans sorbetière et néanmoins bien onctueuse à la sortie du congélateur ! Et oui, elle existe ! Elle se confectionne en un tour de main avec trois ingrédients seulement ! Que vouloir de plus ? J’ai servi cette glace dans des coupes sous forme de boules, mais on peut également la couper en tranches à présenter sur des assiettes, avec une touche de chantilly par exemple.

Les courgettes farcies à la viande hachée de porc : un plat délicieux très simple et rapide à préparer. Parfumées au thym et au cumin, régal assuré pour toute la famille !

Une variante du houmous

Nouvelle version de glaces magnums avec cette fois deux saveurs : chocolat et pistache. J’ai tenté un effet marbré dans le magnum (mais faut avouer que par 30°C dans la maison, on a pas trop le temps de fignoler les détails), ça permet de mélanger un peu les saveurs. Une recette simple mais tellement savoureuse !