Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 1471

Crêpe de l’empereur, le Kaiserschmarrn est une spécialité autrichienne, un des desserts emblématiques du pays. Un dessert que tout le monde connaît et que l’on retrouve souvent sur la carte sucrées des tables des grands chefs. Le Kaiserschmarrn est une crêpe épisse qui fait penser à un pancake “déchiqueté”, que l’on pourrait littéralement appelé “pancake méli-mélo”.

Un plat festif ou juste du dimanche

Crêpes soufflées orange et Grand Marnier, un dessert vraiment raffiné et gourmand pour utiliser les dernières crêpes qui restent. Préparez l’essentiel à l’avance et fouettez les blancs en neige puis passez au four juste avant de servir, les gourmets sauront patienter car l'attente en vaut largement la peine.

Vous cherchez une recette de pâte sablée ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pour faire des suprêmes d'agrume

Des gaufres pour changer des crêpes

Aujourd'hui c'est la Chandeleur, alors ça sera, bien sûr, une recette de crêpes. Des crêpes sucrées, garnies de ricotta et de raisins secs, joliment façonnées et cuites au four.

C'est la chandeleur. Voici de délicieuses crêpes au cacao avec une ganache au chocolat sans gluten, sans lait, sans oeuf.

Vous cherchez une recette de carottes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Des clémentines avec une garniture bien parfumée pour étaler sur des crêpes à la chandeleur ou pour garnir vos plus belles pâtisseries.

Dans quelques jours, c’est la chandeleur. Pour ce dimanche, j’ai donc voulu proposer une crêpe un peu plus élaborée que les simples crêpes roulées, tout en restant simple et efficace bien sûr. Des crêpes légères mais gourmandes, avec le mariage réussi du chocolat et des agrumes.

Un orange curd sans beurre et plus doux que son célèbre cousin le lemon curd.

J'ai réalisé un plat salé avec le cédrat en le préparant en carpaccio avec une vinaigrette au basilic. Il est indispensable d'utiliser un cédrat bio car on le mange en entier, écorce comprise. J'ai ajouté des copeaux de pecorino qui apportent du salé au plat, on pourra utiliser un autre fromage ou même du bacon grillé. L'association agrume-basilic marche parfaitement, et cette entrée est légère et délicieuse.

Je vous propose une entrée festive ou pas, pleine de saveur, et économique

J'avais très envie de nous faire un apéro sympa, mais pas trop calorique et tout en fraicheur.