Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 258

La recette conviviale et ultra gourmande de l’hiver ! Quand la raclette rencontre la pizza, ça donne ces mini pizzas raclette, parfaites pour un repas chaleureux à partager en famille ou entre amis. On commence par précuire une petite base de pâte pour qu’elle soit bien croustillante, puis chacun garnit sa mini pizza selon ses envies : une fine couche de purée de tomates, quelques morceaux de jambon, des champignons frais… et surtout une belle tranche de fromage à raclette pour un gratiné fondant à souhait. Il ne reste plus qu’à glisser les mini pizzas dans l'appareil à raclette, laisser fondre et dorer quelques minutes, et déguster aussitôt. Simple, ludique, personnalisable : la recette idéale pour transformer une raclette en moment encore plus fun et gourmand.

Dans l’esprit du Calendrier Gourmand de l'Avent, je vous propose une recette à la fois créative et surprenante : un burger trompe-l'œil sucré. Cette année, le défi culinaire en famille avait pour thème le burger, mais je l’ai revisité avec des ingrédients gourmands et festifs, parfaits pour les fêtes de fin d’année. Le burger est composé d’une pâte à choux recouverte d'un craquelin doré, d’un pancake japonais au chocolat représentant la « protéine », de pâte à sucre jaune pour simuler le fromage, et d’une crème chantilly colorée en jaune pour rappeler la moutarde. Les tomates sont remplacées par des framboises fraîches et une feuille de menthe vient apporter une touche de fraîcheur. En accompagnement, des « frites » sucrées réalisées avec de la compote de pommes et des pommes finement tranchées entre 2 pâtes feuilletées, le tout servi avec un coulis d’abricot. Un burger sucré qui reprend les codes du burger traditionnel tout en y apportant une touche festive et gourmande pour célébrer l’Avent avec une touche d’originalité. Ce défi culinaire est une façon amusante de créer des moments de partage en famille tout en dégustant des mets aussi surprenants que délicieux !

Laissez-vous envoûter par l’irrésistible parfum du pain d’épices ! Aujourd’hui, je vous propose de (re)découvrir une recette emblématique signée du chef Michel Oliver dans "Mes recettes à la télé". Ce classique indémodable allie simplicité et saveurs chaleureuses pour accompagner vos petits déjeuners, goûters ou même vos apéritifs, avec une touche gourmande et réconfortante. Préparez-vous à remplir votre maison de l’odeur envoûtante des épices de Noël !

Pour le Nouvel An, c’est un grand bretzel brioché et sucré qu’on offre en Alsace comme en Allemagne du Sud. Il semble que cette jolie tradition se soit un peu perdue en Alsace, mais celle-ci veut que les filleuls qui viennent souhaiter leurs bons vœux à leurs parrains et marraines le jour de l’An, reçoivent un retour ce bretzel. De même que les amoureux offrent un bretzel géant à l’élue de leur cœur.

Inspirée des saveurs du Moyen-Orient, cette recette utilise le tahini, une pâte de sésame souvent intégrée au houmous. Ce dip revisite la tradition avec une touche hivernale grâce à la citrouille. Un mélange crémeux et savoureux qui marie la douceur de la citrouille à la richesse du tahini, agrémenté d'aromates et de citron pour une touche de fraîcheur. Parfait pour accompagner des pita grillés ou des crudités.

Originaire des États-Unis, ce sandwich tire son succès de l'équilibre parfait entre des saveurs puissantes et des textures fondantes. Le Reuben Sandwich se distingue par sa choucroute acidulée, sa viande de porc marinée (style pastrami) ou effilochée, son fromage suisse (emmental) parfaitement fondu, le tout relevé par une sauce russe ou une Sauce Thousand Island maison. Il était à l'origine, préparé avec du Corned Beef, nous le revisitons avec du pastrama, rôti de porc, ...

Voici une recette très simple et rapide à faire et qui régalera les amateurs de muffins bien moelleux. A l’intérieur j’ai mis un coeur au caramel et beurre salé, qui apporte une belle note de gourmandise. Le crumble sur le dessus, apporte le croustillant… vous aurez compris c’est une recette parfaite pour les gourmands

Un cocktail sans alcool simplissime.

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux gratin. Il est à base de choux de Bruxelles, et pour le rendre gourmand, des marrons et des lardons les accompagnent. C'est rapide et simple de préparation, cela permettra de redécouvrir les choux de Bruxelles cuisinés autrement.

Aujourd'hui je vous propose le fameux gâteau Napoléon. J'adore ce gâteau, c'est un de mes préférés. Il est parfait pour n'importe quelle occasion et, notamment, pour le réveillon du jour de l'an. Quand j'étais petite, il était toujours sur notre table pour les fêtes de fin d'année. Si vous en avez assez des bûches et voulez changer, c'est le gâteau qu'il vous faut. Il y a beaucoup de versions différentes. Ce qui ne change pas, c'est sa composition de plusieurs biscuits feuilletés superposés, couverts d'une crème à base de crème pâtissière le plus souvent. Aujourd'hui j'utilise une crème mousseline. C'est un gâteau qu'on prépare la veille pour qu'il ait le temps de bien s'imbiber et de ramollir pendant toute une nuit au frigidaire. Il ressemble au goût au millefeuille français, le côté croustillant en moins. Un gâteau bon marché mais vraiment délicieux, qui est très consensuel et plait à tous.

Pour fêter Noël, voici une bûche à la poire en habit de fête ! Avec sa douce génoise décorée, sa mousse à la poire, son insert aux poires caramélisées, son décor arabesque en pâte à cigarette sur génoise et son glaçage neutre. Une vraie douceur pleine de saveurs !

Je crois que je n'avais jamais préparé des coings et en regardant une recette de Miljuschka sur Disney elle m'a donné l'envie de les préparer comme j'avais l'habitude de faire avec des poires à cuire. J'avoue qu'une fois cuits au vin et à la cannelle j'ai à peine fait la différence avec les poires.

Une bûche digne de Noël...avec son habit d’hiver Son tendre biscuit japonais...Sa bavaroise au nougat...Son insert crémeux au gianduja maison...Son croustillant gianduja praliné Tendre, parfumée avec son léger parfum de nougat et son insert au gianduja maison

Et si on dégustait une recette de Colette, ma tante...Qui m’en a si gentiment dévoilé le secret... Parfumée, un délice tout en simplicité…Avec... ses olives, ses pommes de terre grenailles…Avec...sa tomate, son basilic, son citron confit, ses pruneaux et ses abricots secs...Avec son bon gros poulet fermier…Le tout cuit au four dans une grosse cocotte !

Une petite entrée simple, légère, savoureuse et qui plus est facile à préparer. Pour une présentation plus festive utilisez des coupes à champagne. Moi je l'ai préparée pour finir quelques crevettes, une moitié d'avocat et quelques tomates cerises qui trainaient au frigo.