Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3521

De bons pancakes version miniature et en brochette ? Une petite merveille pour un brunch fun et haut en couleur. Des petits fruits rouges acidulés, du sirop d’érable canadien, un bon café et le weekend peut commencer; pensez-aussi que ces pancakes sont une excellente alternative aux crêpes françaises pour la chandeleur !

Un plat convivial et savoureux !

Vert et rouge...des couleurs, du croquant et du goût !

En Alsace, les crêpes ne sont pas plates, mais dodues et replètes. Et plus gourmandes encore, avec des pommes !

Voici un dessert à mi-chemin entre le gâteau de crêpes et l’entremets, à la pomme verte et au rhum, parfumé à la vanille et accompagné d’une sauce au caramel. Bien sûr, si les crêpes font penser à la chandeleur, on peut parfaitement réaliser ce gâteau de crêpes à n’importe quel moment.

Une recette sans lait pratique lorsque l'on est à court de lait ou tout simplement lorsque l'on est intolérant !

Aujourd'hui, voici une nouvelle pizza à tester : au chèvre, au bleu et au parmesan, à condition d'aimer le fromage, évidemment. :)

Le carpaccio de saumon mariné à l'orange, c'est l'entrée qui impressionne sans jamais stresser. Élégant, léger et parfumé, il convoque les plaisirs de la table estivale avec une générosité toute méditerranéenne. L'acidité vive de l'orange et du citron vert agit comme une cuisson douce sur la chair du saumon, la rendant soyeuse et nacrée, tandis que les baies roses et l'aneth apportent ce petit supplément d'âme qui fait la différence. C'est le genre de plat que l'on pose au centre de la table et qui disparaît en quelques minutes. Pour un résultat optimal, misez sur un saumon bio de très belle qualité, idéalement préalablement surgelé pour garantir toute sécurité à la dégustation du poisson cru. La durée de marinade est une affaire de goût : courte pour une chair encore fondante et translucide, plus longue pour un effet davantage "ceviche" où les chairs blanchissent et s'imprègnent profondément des agrumes. Vous pouvez aussi remplacer l'orange par du pamplemousse rose pour une note plus amère et sophistiquée, ou glisser quelques zestes de combawa pour une touche exotique inattendue. Servi sur des tranches fines avec un peu de roquette et des quartiers d'orange fraîche, ce carpaccio se suffit à lui-même, accompagné d'un simple pain grillé à l'huile d'olive.

Les andouillettes et le Chaource sont deux spécialités de la région de Troyes dans l’Aube que j’ai choisi d’associer dans un parmentier goûteux. Amateurs de plats allégés passez votre chemin ! J’ai pris pour le montage l’option du plat à gratin unique, mais pour une présentation un peu plus recherchée vous pouvez choisir d’utiliser des plats à gratins ou des cercles individuels.

Intéressé par la réalisation d'une recette de ma brioche perdue ? Suivez cette recette de brioche et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Un poulet au rommertopf, parfumé avec de délicieux kumquats.

Voici une marmelade fraîche, douce et fruitée, avec très peu d'amertume et une jolie couleur que vous pourrez conserver sans souci un an dans une pièce fraîche et sombre. Pour tartiner tranches de pain frais et brioches.

La galette de pommes de terre est l'un de ces plats qui traversent les générations sans jamais lasser, et cette version espagnole lui donne un souffle nouveau grâce au lomo, ce jambon sec parfumé et légèrement fumé qui fait la fierté de la charcuterie ibérique. Croustillante en surface, fondante à cœur avec sa mozzarella filante, elle coche toutes les cases du comfort food généreux, celui qu'on prépare un dimanche soir sans se prendre la tête et qui disparaît du plat en quelques minutes. Pour varier les plaisirs, le lomo peut céder la place à du chorizo finement tranché ou à du jambon serrano, avec à chaque fois un caractère différent dans l'assiette. Côté accompagnement, une salade verte croquante assaisonnée d'un filet de vinaigre de Xérès suffit amplement à équilibrer le repas, mais une pointe de crème fraîche aux herbes posée à côté ne serait pas de trop. Si vous avez la chance d'avoir des restes, réchauffez la galette à la poêle plutôt qu'au micro-ondes pour lui redonner tout son croustillant.

Les œufs mimosas font partie de ces recettes indémodables qui réapparaissent chaque printemps avec le bonheur d'une vieille connaissance. Dans cette version, le thon apporte du caractère et de la générosité, tandis qu'une pointe de curry réveille la farce avec une chaleur douce et parfumée. C'est une entrée festive, colorée et facile à dresser, idéale pour une table de Pâques ou un déjeuner entre amis dès les premiers beaux jours. Pour aller encore plus loin, vous pouvez remplacer le thon au naturel par du saumon fumé émietté ou des crevettes décortiquées finement hachées pour une version plus marine. La mayonnaise maison réalisée au mixeur plongeant est ici indispensable, elle est bien plus savoureuse qu'une mayonnaise du commerce et s'aromatise à merveille avec le curry et le jus de citron. Préparez les œufs farcis à l'avance et conservez-les au frais, mais pensez à les sortir quelques minutes avant de servir pour que toutes les saveurs s'expriment pleinement.

Ce velouté généreux est une belle invitation à voyager sans quitter sa cuisine. Le mariage du chou-fleur et des lentilles corail donne un potage d'une onctuosité remarquable, que le curry vient réchauffer en profondeur et la crème de coco envelopper d'une douceur exotique. Le citron vert, lui, apporte ce petit coup de vivacité qui réveille l'ensemble et rend chaque cuillerée addictive. C'est le genre de soupe qui fait du bien autant à l'âme qu'au corps, parfaite pour un dîner de semaine comme pour une entrée hivernale un peu originale. Pour la garniture, le râpé de chou-fleur cru mélangé aux zestes de citron vert apporte un contraste de texture très agréable et une fraîcheur bienvenue au moment de servir, ne l'oubliez pas au fond du réfrigérateur. Vous pouvez aussi parsemer quelques graines de coriandre torréfiées, une pincée de piment doux ou quelques feuilles de coriandre fraîche pour renforcer le caractère du plat. Si vous souhaitez une version plus légère, la crème de coco peut être remplacée par du lait de coco, et le velouté se congèle très bien en portions, sans la garniture, pour en avoir toujours sous la main.