Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4043

Je vous avouerai que j'appréhendais à l'idée de consommer le choux une fois fermenté de peur de virer de l'oeil à la première bouchée ... mais non !! VOUS NE RISQUEZ RIEN !! Le Résultat est assez bluffant, vous obtiendrez un légume assez croquant, au goût acidulé .. un peu comme les pickels (je pense que vous connaissez) que l'on mange en général à l'apéritif mais en moins acidulé.

De savoureuses boulettes de boeuf à l'italienne accompagnées d'une sauce tomate parfumée et gratinées à la mozzarella

Un délicieux banana cake aux fruits secs, moelleux et humide, parfait au petit-déjeuner comme au goûter

Un savoureux rôti de veau cuit en cocotte accompagné de pommes et de graines de couscous aux raisins secs

Les beignets de crevettes sauce aigre-douce, c'est l'entrée qui met tout le monde de bonne humeur dès qu'elle arrive sur la table. Dorés, légers et parfumés d'une pointe de piment de Cayenne et d'ail, ces beignets offrent une coque croustillante qui révèle une crevette tendre et savoureuse. Un classique d'inspiration asiatique qui s'invite aussi bien dans un repas du quotidien que sur une table de fête, avec cette sauce fruitée à l'ananas et au poivron qui apporte toute la générosité et le peps que l'on attend. Pour une sauce encore plus parfumée, n'hésitez pas à remplacer l'ananas au sirop par de l'ananas frais bien mûr, qui apportera une acidité naturelle et une belle fraîcheur. Côté beignets, la pâte peut également accueillir quelques herbes supplémentaires comme la coriandre ou la ciboulette pour varier les plaisirs. Servis bien chauds à la sortie du bain de friture, accompagnés de riz basmati ou simplement d'une salade croquante, ils se dégustent sans attendre pour profiter de tout leur croustillant.

Un savoureux velouté de carottes au lait de coco et au gingembre

Si, comme moi, vous aimez les oeufs et les soupes, vous apprécierez cette délicieuse soupe aux oeufs mollets, poireaux et safran. Elle change de la traditionnelle soupe à l’ancienne et plaira certainement aux plus jeunes.

Le velouté de chou-fleur au curry est l'une de ces soupes qui réchauffent autant le corps que le cœur. Doux et parfumé, il marie la rondeur naturelle du chou-fleur à la chaleur envoûtante du curry Bombay, pour un résultat à la fois simple et surprenant. C'est le plat idéal à sortir quand les températures fraîchissent, aussi bien pour un dîner en semaine que pour une entrée soignée le week-end. Pour sublimer ce velouté, n'hésitez pas à varier la garniture selon vos envies : les copeaux de parmesan apportent une touche salée et fondante du plus bel effet, mais quelques graines de courge grillées ou un filet d'huile de coriandre feront tout autant merveille. Côté intensité, ajustez la dose de curry à votre goût, ou osez une pointe de lait de coco pour adoucir encore davantage l'ensemble et lui donner un caractère plus exotique. Ce velouté se conserve très bien au réfrigérateur deux à trois jours, et se congèle à merveille en petites portions prêtes à dépanner.

Une soupe blanche réconfortante

Carottes cuites dans un bouillon parfumé aux graines de cumin dès le départ, mixées jusqu'à l'onctuosité parfaite et servies avec des croutons dorés à la poudre de cumin : ce duo carotte-cumin simple et chaleureux prouve que les meilleures soupes ne demandent parfois que quatre ingrédients et un peu de savoir-faire.

Délicieux sauté de brocoli et tofu croustillant avec une sauce asiatique sucrée-salée épicée au gingembre plaira à tous les amoureux de cuisine végétarienne. A servir avec un bon riz blanc nature. Si vous n’êtes pas très habitué à consommer du tofu, ce sauté asiatique est une introduction parfaite pour vous apprendre à l’apprécier. Le tofu est certes d’une très bonne source de protéines pour les végétariens notamment, mais beaucoup d’entre nous le boudent pour sa texture et sa saveur fade. La clé consiste à savoir bien le cuisiner. Et vous verrez, ça change tout !

Dessert indien aux saveurs subtiles, qui rappelle un peu la pâte d'amandes avec un subtil parfum de safran.

Vous avez mangé des moules la veille, et il vous en reste. Pas de problème, vous pouvez préparer le surplus avec une crème au curry pour accompagner du riz ou des pâtes.

Un des plats populaires du Cambodge qui a transité par le Vietnam et qui est né de l'influence coloniale française... Cuisine historique !

Ce gâteau trois-en-un, c'est l'idée de génie pour les anniversaires qui marquent les esprits : un extérieur tout en délicatesse avec ses rosaces de crème Chantilly, un cœur arc-en-ciel qui fait pousser des cris à la découpe, et une âme de piñata débordante de petits bonbons sucrés. C'est autant un spectacle qu'un dessert, pensé pour ceux qui veulent mettre du merveilleux dans l'assiette sans choisir entre les plaisirs. Pour que les couleurs soient bien franches et tranchées, misez sur des colorants en gel ou en poudre plutôt qu'en liquide, ils teignent la pâte sans en altérer la texture. La chantilly au mascarpone se tient magnifiquement à la poche à douille et supporte bien quelques heures au réfrigérateur, ce qui permet de préparer le gâteau la veille et de le décorer le matin même. Pour varier les plaisirs, on peut glisser dans la cavité centrale des mini-marshmallows, des smarties ou des éclats de caramel selon les goûts de l'heureux anniversaire.