Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4229

Cette recette est un bon moyen d’utiliser des morceaux de baguette restante. Elle est préparée avec des morceaux assez longs mais vous pouvez la confectionner avec des bouts plus petits et faire des mini-pizzas. Il est possible de la réaliser avec des tranches de pain de campagne ou aux grains rassises.

Je vous propose la recette d'une soupe réconfortante carotte, orange et curry de madras. Un trio gagnant qui accompagnera avec délice vos soirées d’automne.

Et une pizza originale, une ! Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une pizza au fenouil, aux raisins et aux noix, aux couleurs de l'automne.

Une belle tourte des Pyrénées agrémentées de myrtilles comme on peut en déguster dans la région de Bigorre

Un délicieux et réconfortant gratin savoyards composés de crozets à la crème et au jambon cru

Ne me demandez pas pourquoi, automne signifie pour moi petits biscuits secs, sablés et tout ce qui contient des fruits secs et des arachides ! Je vous propose donc un biscuit croquant au bon goût de maïs et de cranberries.

Je vous avais déjà montré comment faire des empanadas au bœuf ici, mais là j’ai eu envie de vous faire une vidéo de recette d’empanadas tomates/mozzarella/huile d’olive Terra Delyssa et empanadas au fromage et à l’oignon. Des empanadas ultra gourmands à dévorer entre amis !

Je succombe facilement à la tentation d’un bon cheesecake, mais en même temps, je reste raisonnable la plupart du temps parce que j’adore aussi manger des salades composées, des poêlées de courgettes et autres recettes saines ! Du coup, aujourd’hui j’ai complètement craqué et j’ai eu envie de vous donner la recette du gâteau « cheesecake » au kit kat... une folie !

Quand les premiers froids arrivent et que les marchés se parent de courges et de champignons sauvages, cette poêlée est une évidence. Le potimarron apporte sa douceur sucrée et sa chair fondante, les cèpes leur parfum boisé et charnu, tandis que les ravioles et le parmesan viennent lier le tout avec une générosité toute italienne. C'est un plat qui sent bon la saison, réconfortant sans être lourd, aussi rapide à assembler qu'il est agréable à déguster. Pour sublimer les saveurs, la cuisson du potimarron au four en papillote reste la meilleure option : la chair se concentre et caramélise légèrement, ce que la vapeur ne peut pas tout à fait reproduire. Si les cèpes frais sont introuvables, des cèpes séchés puis réhydratés feront parfaitement l'affaire, avec même un regain de parfum. Un filet d'huile de truffe au moment du dressage, quelques feuilles de sauge dorées au beurre ou un soupçon de noix de muscade peuvent transformer ce plat du quotidien en une belle entrée de dîner d'automne. Côté parmesan, ne lésinez pas sur la qualité : un bon Parmigiano Reggiano râpé à la minute fait toute la différence.

Si votre potimarron est gros, voilà une deuxième recette pour ne pas manger deux fois la même chose ...Encore que quand on aime, on n'est pas fâché de manger deux ou trois fois d'un plat :-)

Une salade pour finir un reste de jarret de porc.

Une autre façon de manger le jarret de porc !

La quiche sans pâte, c'est un peu la version libérée de la quiche classique : toute la gourmandise d'un appareil crémeux et généreusement garni, sans la contrainte d'un fond de tarte à foncer. Avec ses dés de jambon blanc, son comté en double version — fondu dans la masse et gratiné en surface — et sa touche de ciboulette fraîche, elle se glisse aussi bien dans un déjeuner en semaine que dans un repas improvisé entre amis. C'est le genre de plat qui sent bon dès la sortie du four et qui rassemble tout le monde autour de la table. Le comté étant déjà bien présent et caractérisé, inutile de chercher à trop en faire : laissez-lui la vedette. Vous pouvez néanmoins varier les plaisirs en remplaçant le jambon blanc par des lardons fumés, de la dinde ou même des dés de saumon pour une version plus légère. Côté accompagnement, une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette moutardée suffit amplement. Cette quiche se conserve très bien au réfrigérateur deux à trois jours et se réchauffe en quelques minutes au four — elle est même souvent meilleure le lendemain, une fois que les saveurs se sont bien installées.

Une cuisson longue pour un plat délicieux.

Les petites mains apprécieront ce biscuit simple qui croustille et fond dans la bouche. Plus économiques que les biscuits du commerce et sans additifs leur goût est similaire et vous pourrez réaliser de délicieuses charlottes et entremets.