Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4426

Bataille Food #35.

Pour ces rösti, j’avais envie de mettre à l’honneur une pomme de terre d’exception. Mon choix s’est naturellement porté sur la bonnotte de Noirmoutier, reconnaissable à sa chair ferme et à sa saveur délicate, presque beurrée. On la savoure comme un produit rare, puisqu’elle ne se laisse approcher que quelques semaines par an. Un plat simple en apparence, mais terriblement gourmand, à refaire sans hésiter tant le résultat est savoureux.

Pour un petit déjeuner à la française.

Le tourage de la pâte levée feuilletée.

Un grand classique italien, le "risotto agli asparagi".

Bio, sans gluten, sans oeufs. Pains aux raisins "sans" pour accompagner votre petit-déjeuner ou votre goûter. A tester, car ils sot succulents !

Un pain à la saveur aigrelette.

Le kheer, le célèbre riz au lait indien, s'habille de rose aujourd'hui. Le riz au lait est coloré avec du colorant alimentaire rose pour un petit must niveau visuel : le contraste avec la poudre de noix de coco, les amandes et les baies de goji est tout simplement trop joli !

Recette de la soupe de raviolis wontons au Chou Pak Choï et gingembre, avec techniques de pliage. Très simple à réaliser, et plein de saveurs !

Aujourd'hui, je vous propose de confectionner un Virgin mojito, autrement dit sans alcool... à boire sans aucune modération ! Très rapide à préparer, c'est le cocktail à servir pour passer une bonne soirée entre amis !

Ces tartines avocat, asperges et truite fumée sont exactement ce qu'il faut pour un déjeuner gourmand et printanier. Simples, fraîches et terriblement savoureuses, elles transforment quelques ingrédients de qualité en repas élégant et équilibré. L'avocat crémeux constitue la base onctueuse parfaite, les asperges croquantes apportent leur caractère printanier délicat et la truite fumée vient couronner l'ensemble de ses notes iodées et légèrement fumées. Cette alliance harmonieuse crée un équilibre savoureux absolument irrésistible. Pas besoin d'en faire plus : avec du bon pain grillé, ces ingrédients simples suffisent amplement à composer un déjeuner complet !

un entremet composé d'une mousse de fraises, d'un insert de compotée de rhubarbe, sur une génoise citronnée. le tout recouvert d'un glaçage miroir à la fraise

Nous rentrons aujourd’hui dans l’intime. Vous allez découvrir des choses croustillantes, des choses salées. Nous parlons bien évidemment de la recette du poulet croustillant au citron vert aux inspirations nippones !

Le one pan cookie, c'est l'idée géniale du cookie XXL cuit directement dans son plat, sans façonnage, sans découpage, juste à partager à la cuillère ou à la fourchette dès la sortie du four. Le mariage du chocolat noir et du chocolat blanc lui apporte un jeu de contrastes savoureux, entre intensité cacaotée et douceur lactée, le tout porté par un beurre fondu et un sucre roux qui lui donnent ce cœur légèrement fondant si caractéristique. C'est le dessert parfait pour un soir en famille ou entre amis, quand on veut régaler tout le monde sans prise de tête. La fonte du beurre est la clé d'une texture moelleuse et dense, bien éloignée du cookie sec : ne le remplacez surtout pas par du beurre ramolli. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, vous pouvez incorporer quelques noix concassées, des éclats de noisettes grillées ou même une cuillère de beurre de cacahuète dans la pâte. Servez le one pan cookie tiède, directement dans son plat, accompagné d'une belle boule de glace vanille qui fondra doucement au contact de la pâte chaude : c'est à ce moment-là qu'il atteint des sommets.

Réalisé avec le Moulinex Companion