Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 839

Envie de compote de rhubarbe et fromage blanc ? Testez cette recette de fromage blanc et félicitez vite son auteur par un coup de coeur !

Le célèbre chef cuisinier Cyril Lignac nous dévoile sa recette facile, inratable et savoureuse de tarte à la courgette. Cette tarte fine à la pâte feuilletée est réalisée avec une base de ricotta et citron recouverte de courgettes ou de fleurs de courgettes : un régal avec seulement quelques ingrédients.

J’aime tout particulièrement l’oignon rose de Roscoff. Il est doux et très parfumé. Il est rempli d’histoire entre la Bretagne et l’Angleterre. Cette recette est tellement simple qu’elle remplacera ou complètera vos plats quand vous présenterez des cornichons.

Parfaites pour un repas convivial ou une collation gourmande, ces galettes coréennes croustillantes sauront surprendre vos papilles et impressionner vos invités. Un plat indispensable pour les végétariens !

Envie de cookies speculoos et chocolat dulcey de Valrhona ? Préparez cette recette de goûter et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !

Il y a des recettes qui sentent les vacances rien qu'à les regarder, et cette tarte rustique à la tomate en fait partie. Quand les tomates sont gorgées de soleil et gorgées de saveur, inutile de les compliquer : une bonne pâte brisée, un fond de moutarde bien relevé et quelques herbes de Provence suffisent à faire des merveilles. C'est le genre de plat que l'on pose au centre de la table un soir d'été, avec un verre de rosé bien frais, et qui disparaît avant même que l'on ait pensé à s'asseoir. Le petit secret de cette recette, c'est de bien laisser les tomates dégorger leur eau avant la cuisson pour éviter que la pâte ne se détrempe — un geste simple qui change tout. L'huile de sésame et les graines apportent une touche orientale inattendue et vraiment séduisante, mais vous pouvez tout aussi bien les remplacer par un filet d'huile d'olive et quelques olives noires pour rester dans le registre provençal. Servie tiède en entrée ou en plat léger accompagnée d'une salade verte, cette tarte se réinvente aussi avec de la mozzarella, du pesto ou une pointe de vinaigre balsamique pour encore plus de caractère.

Un délicieux blanc de poulet parfumé au citron et parmesan.

Le jajangmyeon, c'est l'un de ces plats populaires qui font battre le cœur des Coréens depuis des générations, un bol de nouilles nappé d'une sauce épaisse et profondément umami à base de chajang, cette pâte fermentée de soja noir au caractère bien trempé. Ni tout à fait salée, ni vraiment sucrée, elle enveloppe les légumes et les nouilles d'une couleur intense et d'un arôme irrésistible qui donne envie de plonger sa fourchette sans attendre. C'est une recette de semaine par excellence, rapide à assembler et généreuse en saveurs, idéale pour découvrir la cuisine coréenne sans prise de tête. Pour les nouilles, les jjajangmyeon épaisses sont parfaites, mais des udon feront très bien l'affaire si vous n'en trouvez pas. Le radis coréen apporte un croquant doux et légèrement sucré qui équilibre la puissance de la sauce, et le daïkon le remplace sans problème. N'hésitez pas à varier les légumes selon la saison, des dés de pomme de terre ou d'aubergine s'intègrent à merveille dans la sauce. Pour plus de caractère, une pincée de gochugaru au moment de servir réveille l'ensemble avec une chaleur douce et parfumée, et un filet d'huile de sésame grillé ajoutera une dernière touche de gourmandise.

Le "tian" est un plat traditionnel de la cuisine provençale, une région située dans le sud de la France, célèbre pour ses produits frais et son régime méditerranéen. Le mot "tian" peut avoir plusieurs significations en français, dont l'une est un plat en terre cuite utilisé pour cuire les aliments au four. Cependant, dans le contexte culinaire, le tian désigne également un plat composé de légumes coupés en fines tranches, souvent mélangés avec des herbes aromatiques et des épices, puis cuit au four. Ici je vous propose une tarte qui reprend les codes de la présentation du tian.

Des cookies à base de courge pour un moment de détente et de gourmandise !

Savourez la confiture de prunes jaunes faite maison. Suivez notre recette et profitez d'une conserve savoureuse à partager en famille.

Voilà une glace qui joue sur tous les tableaux de la gourmandise à la fois : le fondant légèrement sucré-salé du beurre de cacahuète, la douceur enveloppante du caramel au beurre salé et le craquant intense d'une enveloppe de chocolat noir. C'est le genre de dessert que l'on imagine volontiers dans une gelateria new-yorkaise ou dans la carte d'un chef pâtissier inspiré, et que l'on peut pourtant réaliser chez soi avec un vrai soin du détail. Parfaite pour clôturer un repas décontracté entre amis ou pour s'offrir une petite folie maison par un dimanche d'été. Pour le beurre de cacahuète, n'hésitez pas à opter pour une version artisanale ou à le préparer vous-même en mixant des cacahuètes grillées non salées, ce qui vous permettra de mieux doser l'intensité. La quantité de caramel peut être ajustée selon votre appétit pour le sucré-salé, et une pointe de fleur de sel glissée dans la masse avant turbinage rehaussera magnifiquement l'ensemble. Une fois votre glace dressée en bâtonnet ou en coupe, pensez à la conserver à l'abri des variations de température pour préserver le craquant de son enrobage chocolat-beurre de cacao, qui est véritablement la signature de cette recette.

Des figues entières séchées naturellement au soleil, sans sulfite.

Pas de gaspillage avec cette recette on utilise les côtes et les feuilles !

Que faire avec des restes d'une autre recette en pâtisserie ?