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Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.
Des recettes de produits de la mer qui se déclinent en version crue.
Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?
Le boeuf haché se cuisine de multiples façons, des boulettes aux burgers.
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