Publicité

  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Volailles
Désosser un râble de lapin

Désosser un râble de lapin

Difficulté moyenne

Ingrédients

Pour cette technique
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Désosser un râble de lapin  - Etape 1
1
Désosser un râble de lapin  - Etape 2
2
Désosser un râble de lapin  - Etape 3
3
Désosser un râble de lapin  - Etape 4
4
Désosser un râble de lapin  - Etape 5
5
Désosser un râble de lapin  - Etape 6
6
Désosser un râble de lapin  - Etape 7
7
Désosser un râble de lapin  - Etape 8
8
Désosser un râble de lapin  - Etape 9
9

Quelques mots sur cette recette de base

L'opération est délicate mais pas si compliquée. Prenez le temps de bien suivre la colonne avec le doigt pour bien sentir l'os et guider la pointe du couteau et prenez votre temps !
Pas d'affolement non plus si la chair est percée, ce n'est pas dramatique et ça n'empêchera pas le râble d'être farci :)

Tags

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Les produits de Noël incontournables
Les produits de Noël incontournables

Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances sur les produits de fêtes.

Lever les filets de lapin sur un râble
Lever les filets de lapin sur un râble

Pour noisettes de lapin aux olives du Liban

Anatomie du lapin
Anatomie du lapin

Savoir identifier les différents morceaux du lapin

Faire ses chocolats maison
Faire ses chocolats maison

Pour les chocolats de Pâques ou noël, oeufs, lapins ou bonbons, seront fait maison !

Idées de recettes pour Pâques
Idées de recettes pour Pâques

Agneau, oeufs, chocolats et autres délices pour tous les goûts !

Ce matin, un lapin !
Ce matin, un lapin !

Pour changer du traditionnel lapin à la moutarde.

Il court, il court, le lapin !
Il court, il court, le lapin !

Avec une chair très fine, le lapin a depuis longtemps de nombreux amateurs.

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2