Voici une recette idéale pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An qui ne nécessite pas trop de travail: le gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël.
La cuisson à basse température que j'avais déjà utilisé pour une autre recette de chapon a de nombreux avantages :
- obtenir une viande tendre et moelleuse à souhait. Le gigot d'agneau de 7 heures s'appelle aussi "gigot à la cuillère" car vous pouvez couper la viande si tendre avec une cuillère ;
- la cuisson basse température permet de garder les saveurs de la viande qui est moins "agressée" par la cuisson basse température que part une cuisson plus forte qui diminue le goût et assèche la viande ;
- d'avoir du temps libre pour faire autre chose pendant les 7 heures de cuisson !
La marinade du gigot, préparée la veille, confère à la viande des parfums délicats et subtils.
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Noël peut être totalement différent hors de nos frontières... Testez vos connaissances sur les traditions dans le monde.
Une cuisson douce et longue qui sublime la saveur de l'agneau parfaite pour le menu de Pâques.
Incontournables des tables de fêtes, les vins effervescents savent vous accompagner bien au delà de l'apéritif ! Attention : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Les conseils de petit papa Chef Simon pour que vos menus de réveillons soient des succès !
La pièce de viande maîtresse du repas pascal.
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7 heures, c'est le temps qu'il faut pour écouter paisiblement Somnium de Robert Rich et d'autres délices bien planant de Brian Eno, Steve Roach, etc.
Un Grand vin Corbières, par Hervé Leferrer, ancien régisseur de la Romanée Conti : Cuvée Majeure 2015 du Domaine du Grand Crès sur Vie d'Oc.
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