Name: Layer cake meringué au chocolat et à la mandarine
Total time: 30 min
Cuisine: chocolat
Ingredients: 2 cuil. à soupe de zestes de mandarine - 70g de chocolat noir à 70% de cacao - 60g de beurre doux - 1 1/2 cuil. à soupe (25g) de sucre glace - 2 cuil. à soupe (15g) de cacao en poudre non sucré - 15g de sucre - 100 ml de jus pressé de 4 à 5 mandarines - 140g de sucre - 2 gros oeufs - 65g de beurre mou coupé en dés - 1 pincée de sel - 2 blancs d’œufs - 100g de sucre semoule - 100ml d’eau - 9 œufs, blancs et jaunes séparés - 150g de sucre - 90g de farine - 90g de fécule de maïs (Maïzena) - 1 citron, jus - 15g de sucre - 100g de sucre semoule - 100ml d’eau - 2 blancs d’œufs

Layer cake meringué au chocolat et à la mandarine

Del's cooking twist

Ingrédients

2 cuil. à soupe de zestes de mandarine - 70g de chocolat noir à 70% de cacao - 60g de beurre doux - 1 1/2 cuil. à soupe (25g) de sucre glace - 2 cuil. à soupe (15g) de cacao en poudre non sucré - 15g de sucre - 100 ml de jus pressé de 4 à 5 mandarines - 140g de sucre - 2 gros oeufs - 65g de beurre mou coupé en dés - 1 pincée de sel - 2 blancs d’œufs - 100g de sucre semoule - 100ml d’eau - 9 œufs, blancs et jaunes séparés - 150g de sucre - 90g de farine - 90g de fécule de maïs (Maïzena) - 1 citron, jus - 15g de sucre - 100g de sucre semoule - 100ml d’eau - 2 blancs d’œufs

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Préparation de la recette

1Pour la garniture au chocolat : zester une mandarine. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole. Ajouter le sucre glace, le cacao en poudre et le zeste de mandarine. Bien mélanger. Pour le curd de mandarine : éplucher les clémentines puis les mixer au robot mixeur. Passer au chinois pour n’avoir que 100 ml de jus, si possible. Remettre le jus dans le bol du robot mixeur ; ajouter le sucre et les oeufs et mixer de nouveau. Transférer dans une casserole et ajouter le beurre coupés en dés sans cesser de remuer. Une fois le beurre fondu, augmenter le feu et remuer sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe. Le curd est prêt lorsqu'il nappe le dos d'une cuillère. Préchauffer le four à 170°C et beurrer un moule de 18 cm de diamètre.

Quelques mots sur cette recette

Somptueux layer cake au chocolat et à la mandarine, réhaussée d'une meringue dorée à la torche.

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Recette ajoutée le 13/02/17 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Layer cake meringué au chocolat et à la mandarine

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Luly cooker pour accompagner la recette Pâte de chocolat.

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