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Du sucre caramélisé et des fruits secs que l'on appelle aussi nougat brun.

Variation

Une crême brulée au parfum du Nord.

Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple.

Carottes et navets glacés pour décors d'assiettes.

Un vrai délice réalisé à partir de pain sec !

Un ragoût de boeuf à la bière du Nord de la France et de la Belgique.

La vraie recette succulente des crêpes nordistes à la bière, légères et digestes. A déguster tiède en saupoudrant de vergeoise blonde ou brune, ou tout autre garniture de votre choix, et à accompagner d’un bon cidre bio de Normandie ou d’une bonne bière évidemment.

Un dessert australien frais et fruité : une meringue croustillante et fondante, garnie d'une chantilly à la noix de coco et d'une crème aux saveurs tropicales. Un vrai délice !

J’ai de plus en plus de plaisir à faire des cookies et cette fois-ci ils sont au muscovado, un sucre de canne complet et non raffiné en provenance des Philippines ou de l’Île Maurice. Il est de couleur brun foncé avec une forte teneur en mélasse, ce qui lui procure un goût prononcé. Si vous n'avez pas de pépites de chocolat, coupez 50 gr de chocolat en petits morceaux.

Voici des petites bouchées mêlant le sucré, l'acidité, le piquant et une pointe d'amertume, presque tous les ingrédients réunis pour en faire des bouchées ayurvédiques, aussi plaisantes en bouche que nourrissantes. L'intense couleur brune de ces bouchées vient des dattes mais également de la purée d'amande complète.

Une recette facile au cacao en poudre et très rapide à faire sans temps de repos. Elles sont légères et moelleuses, à tartiner avec du Nutella, de la confiture, des fruits rouges ou juste accompagnées de sucre brun.

Ce gâteau est moelleux à souhait et excellent, je vous partage la recette. J’ai juste remplacé la cannelle par la vanille et le sucre vanillé par un peu de vergeoise brune.

Je vous propose aujourd'hui un délicieux crumble de saison, très facile à faire. Le sucre muscovado (ou sucre brun ou vergeoise) donne une touche caramel au dessert.

Je vous propose de réaliser une liqueur digestive préparée à base de rhum brun, sucre de canne et café, délicieusement parfumée à la vanille, un cadeau gourmand sympa à offrir à Noël et à déguster. Vous pouvez bien sûr la déguster en guise de digestif mais vous pourrez aussi l’utiliser en cuisine.

La recette est économique et la cuisson au four a été une révélation pour moi. Plus besoin de rester à côté de la casserole pendant des heures pour pouvoir déguster du riz au lait. Ce goûter est gourmand, délicieux, réconfortant.