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Un velouté réconfortant aux légumes anciens oubliés, panais, rutabaga et topinambours,un délice garni de croûtons de pain de seigle et oeufs durs.

Pour ceux qui ne connaissent pas les topinambours, ils ont un petit goût d’artichaut.

J’ai beaucoup aimé le mélange terre et mer, la douceur de la noix de pétoncle et de la purée de topinambour avec la rusticité du boudin noir. Bref, vous l’aurez compris, je vous la recommande.

Avec le retour du soleil, l'envie de salade se fait ressentir même en plein hiver ;-) Pour changer du céleri rémoulade nous vous proposons cette recette de rémoulade aux légumes anciens. Les panais et les topinambours on les déguste généralement cuits en soupe, en purée, en gratin mais ces légumes oubliés sont aussi délicieux crus en salade.

Un légume oublié que j’adore, cette purée rapide faite maison est à découvrir ou redécouvrir

Le panais est bien trop souvent oublié ou relégué au rang de légume «pas très intéressant» alors qu’on peut faire des merveilles avec. J’ai donc décidé aujourd’hui de revisiter le parmentier et je vous en propose une version vegan très parfumée.L'essayer, c'est l'adopter !

J'avais cette recette sous le coude depuis 2021, qui était dans mon l'almanach "mieux manger toute l'année" de Laurent Mariotte de 2021.... et puis je l'ai oubliée jusqu'à récemment. Il faut dire qu'avec les fortes chaleurs, cette soupe froide composée de légumes crus et très appréciable.

Une excellente recette de boulettes improvisées, je voulais refaire la recette des poivrons farcis à la grecque, sauf que j’ai oublié de rajouter le riz dans la farce. Je m’en suis rendu compte quand j’avais déjà farcis les légumes. Du coup comme il me restait un peu de farce, j’ai mélangé avec le riz, j’ai ajouté du fromage et j’ai fait cuire à l'air fryer