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Une recette d'origine catalane avec une touche basquaise et espagnole

Pour un plat festif, rapide et raffiné, cette recette de crevettes et boudin à la bisque au cidre est un véritable délice. Les crevettes sautées et le boudin poêlé s’harmonisent dans une bisque onctueuse préparée à partir des carapaces et rehaussée d'une note légère et fruitée de cidre. Pour sublimer ce plat, les lanières de poireaux, doucement fondues au beurre, ajoutent une touche de douceur végétale. Astuce : déglacez la poêle des poireaux avec un filet de cidre pour renforcer la liaison des saveurs. Servez ce mélange sur un lit de purée de pommes de terre ou de céleri-rave pour un accompagnement velouté. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour un léger piquant, et accompagnez d’un cidre brut pour une belle continuité aromatique.

Des petits pains à hamburger qui renferment une garniture riche et savoureuse pour laquelle je me suis servie de cime di rapa et de petits fromages crémeux Piémontais : les tomini. Mais rien ne vous empêche de vous inspirer de l’idée et de garnir vos burgers avec tous fromages crémeux de votre choix et légumes de saison.

Les wraps, tortillas, piadine et autres pains plats sont des incontournables pour des repas rapides et gourmands. Mais après les fêtes, une version plus légère peut s'imposer. Voici une recette inspirée de la cuisine low carb (ou kéto), qui mise sur un apport en protéines et une réduction drastique des glucides. Ce flat bread, à base de cottage cheese — que j'ai remplacé par de la ricotta pour plus de douceur — est une alternative saine et moelleuse. La ricotta rend le pain plat tendre et légèrement crémeux, tout en restant léger. Ce pain est idéal pour préparer des wraps, garnis de légumes grillés, d’avocat, de saumon fumé ou même d'œufs brouillés. Il peut aussi se déguster nature avec un soupçon d’huile d’olive et des herbes fraîches. Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez des graines de chia ou de sésame dans la pâte. Accompagnez ces wraps d'une salade verte ou d'une soupe légère pour un repas équilibré. Une alternative simple et savoureuse pour se faire plaisir tout en prenant soin de soi après les excès des fêtes.

Voici une recette de poisson bien gourmande. Chez nous, on ne sais pas trop cuisiner le poisson, cette recette est hyper savoureuse, très simple à réaliser pour des repas rapide du soir. Ici, le dos de cabillaud est posé sur du riz avec une sauce citron vert, des câpres, un piment d’Espelette….

Aujourd'hui, je vous propose, une nouvelle tartinade, fraîche et légère. L’avocat associé au chèvre frais est très agréable à déguster, et bien assaisonné avec le piment d'espelette. Cette tartinade est très facile et rapide à réaliser, c’est parfait pour un apéro à l’improviste.

Une inspiration avec ce beau bouquet de pourpier trouvé au marché, c'est croquant, en salade c'est très bon. le pourpier, à la base du fameux régime crétois, est bourré d'antioxydants. Un très bon plat. Mangez ses feuilles, riches en eau, en salades et utilisez son suc, cicatrisant et antibactérien, sur votre peau. voilà, vous en savez plus sur cette plante, j'aime son côté craquant et gorgée d'eau un léger parfum herbeux , frais .

Vous avez un reste de couscous et vous ne savez pas quoi en faire ? Pourquoi ne pas préparer de délicieuses verrines pour un apéritif en famile ou entre amis ? On ajoute au couscous des pois chiches, des tomates cerises et de la laitue iceberg pour le croquant.

Le riz Gaxuxa est une spécialité culinaire de la cuisine basque, à base de riz, poivron, oignon, lard, chorizo, olive et piment d'Espelette, un risotto à la basque. J'ai fait un mélange de plusieurs recettes, avec comme base celle du livre La Cuisine Basque. Le piment d'Espelette peut aussi bien se rajouter en début de cuisson qu'à la fin, voire directement à table en remplacement du poivre. Ajouté en fin de cuisson il délivrera pleinement tous ses arômes.