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Autre recette fraîcheur, qui fait du bien par ces chaleurs ! dessert fruité, vitaminé, une gourmandise légère ! Un minestrone de fruits frais, c'est quoi ? Vous me direz qu'à la base le minestrone est une "soupe de légumes" (minestra en italien) épaisse de la cuisine italienne, souvent additionnée de pâtes ou de riz, et servie accompagné de parmesan râpé. Une soupe de légumes avec des fruits frais !!! Horreur ! Mais non, nous détournons la recette d'origine avec les légumes pour en faire une soupe de fruits ! Cette soupe de fruits peut être faite en toutes saisons. Pour cela, il vous suffit d'utiliser des fruits de saison. Je l'ai servi accompagné d'une boule de glace à la vanille.

Une savoureuse recette de soupe repas aux tortellinis et légumes, inspirée des tortellinis in brodo, économique et simple à réaliser

L’hivers, quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe. Voici une superbe crème de brocoli inspirée à 90% du site La recette parfaite Pour l’agrémenter, j’ai ajouté de petits croutons de pain que vous pouvez préparer facilement. Découper une baguette en petits cubes, dans un cul de poule, les enduire d’huile d’olive et d’épices italiennes. Ensuite, les faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Pour la crème fouettée fumée, simplement prendre une demi-tasse de crème à fouetter, ajouter 2 gouttes de fumée liquide, disponnible dans toutes les bonnes épiceries et fouetter jusqu’à léger épaississement de la crème. Bon appétit

Une soupe complète, réconfortante, nourrissante et saine

Cette version de la zuppa toscana est plus américanisée que traditionnelle avec l'ajout de crème. Certaines versions incluent même une bonne dose de beurre, ce que j'ai voulu éviter. Essentiellement à la base, selon Wikipedia, cette soupe était composée de chou frisé, de courgettes, de haricots cannellini, de pommes de terre, de céleri, de carottes, d'oignons, de pulpe de tomate, d'huile d'olive extra vierge, de sel, de piment en poudre, de pain toscan grillé et de rigatino (un lard italien). Dans cette version, on utilise du bacon, ajoute de la saucisse italienne et de la crème, de quoi vous faire un repas bien consistant. Bon appétit

Ma recette du Minestrone délicieusement équilibrée, concoctée avec un mélange savoureux de légumes, de filet mignon et de pâtes. Cette option légère, mais rassasiante, est parfaite pour ceux qui cherchent à savourer sans culpabilité.

Pour cette recette il faut profiter des jeunes petits pois, car pour faire la soupe on utilise aussi les gousses quand elles sont encore tendres. C'est un régal de retrouver les légumes de printemps. Les petits pois frais me rappellent toujours mon séjour en Sicle en avril 2015 et notamment notre passage à l'Agriturismo La Frescura, où le fiston de la patronne nous a préparé le petit déjeuner avec café, jus d'orange pressée, œuf à la coque, miel, yaourt, confitures maison, beurre, fromage, nèfles et... petits pois frais ! C'est bien la première fois que je mange des petits pois au petit déjeuner. Il nous a expliqué qu'il venait de les cueillir et qu'il adore les manger crus et il avait voulu nous en faire profiter.

Cette ancienne recette est originaire de la région Emilie-Romagne. Dans cette version, on fabrique des gnocchi de parmesan en forme de vermicelles.

Une délicieuse soupe glacée à servir une journée de canicule.