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A moins de 15 jours du réveillon de Noël, il est temps de s’intéresser à vos apéritifs de fête ! Pour changer des blinis et des habituels mini-toasts de pain de mie, on opte pour ces mini-gaufres crémeuses aux œufs de saumon. Parfaits pour vos évenements festifs !

Mais comment remplacer les œufs quand on est allergique ? Il y a plusieurs façon dont une que je partage avec cette recette de cake salé carottes et fauxmage. Un cake humide, parfait pour une entrée ou avec un velouté, le soir, avec l'automne qui s'installe.

Souvent, le soir la même question revient, encore et encore… Qu’est ce qu’on mange ce soir ? Et bien souvent dans ces cas là, on fait un tour dans le frigo, on regarde ce qu’il y reste et ça finit en omelette ! Ce soir là, il nous restait des pommes de terre chips, du fromage dont un chèvre et du cantal. C’était décidé, nous ferions une omelette chips au fromage de chèvre ou au cantal Salers, chacun la sienne

Je n'avais encore jamais cuisiné de soufflé, persuadée que c'était plutôt compliqué et que l'on avait à peine le temps de le poser sur la table avant qu'il ne retombe. Et bien, pour une première fois, je suis plutôt fière de moi et contrairement aux idées reçues, vous avez largement le temps de présenter bien gonflé à vos invités.

Et si nous rentrions peu à peu vers les fêtes. A moins d'un mois de Noël je vous propose des verrines avec un velouté de betterave froid surmonté d'une mousse de fauxmage. Les papilles se délectent ! Cela fera plaisir tout le monde, même non allergique. A servir en entrée ou apéritif.

On pourrait aussi appeler ce plat un flan salé ou une quiche sans pâte. Mais pas tout à fait car je vous propose ici une poêlée de poireaux que l'on cuit avec un appareil à quiche, oeuf et lait / crème, avec un petit peu de farine pour donner une belle consistance, et du fromage pour la gourmandise. Je l'ai appelé clafoutis, mais ce pourrait aussi être un gratin. Bref, un plat simple servir en accompagnement de vos plats de viande ou poisson.

D’origine russe, ces petites crêpes épaisses, moelleuses et aérées que l’on concocte généralement durant les fêtes religieuses ou pendant les rituels. Avec le temps, la recette Blini s’est déclinée en plusieurs variantes. Idéales pour l'apéro, à tartiner de fromage frais, de tarama, des dips de légumes… Pour de délicieux canapés. Franchement, c'est tellement facile que ça ne vaut plus le coup de les acheter dans le commerce. En plus, ils ne nécessitent que peu d'ingrédients que vous aurez sans doute dans vos placards : farine, levure, sel, œufs et lait…

Encore une recette inspirante du Chef Cyril Lignac, partagée dans son programme sur M6 "Tous en Cuisine". Si vous la reproduisez, pensez à surveiller attentivement la cuisson de l'œuf plutôt que de suivre strictement les 10 minutes suggérées. Un jaune bien coulant sublimera la dégustation. Pour un résultat parfait, essayez de cuire vos œuf dans un bain-marie en contrôlant la température à 65°C. Cette technique assure une texture crémeuse idéale pour tremper des mouillettes dorées. Pour l'accompagner, servez un verre de Sauvignon Blanc bien frais, qui équilibrera les saveurs avec sa touche d'acidité.

Les Italiens ne sauraient se passer de pâtes, même pour un repas de fête ! Inspirée par "La Cucina Italiana", cette recette colorée m’a séduite. J’ai choisi des raviolis aux 4 fromages prêts à l’emploi, pour gagner du temps. Faute de vongole, j’ai opté pour des praires, leur saveur iodée étant tout aussi exquise. Rehaussez ce plat avec un filet d’huile d’olive infusée à l’ail et au citron, et accompagnez d’un verre de Vermentino frais pour une touche méditerranéenne irrésistible.