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Pour ces petites douceurs, j'ai fait une pâte sucrée toute simple, une crème à la pistache à base de yaourt, mascarpone et pâte de pistache et j'ai fait confire les kumquats dans un sirop léger en sucre mais fort en vanille ! Un joli dessert acidulé pour le réveillon.

Je vous livre ici ma recette des croquants aux amandes, telles que mon père les prépare à l'occasion des fêtes. Les croquets ou croquants font partie d’un des treize desserts provencaux que l’on sert à Noël. C’est une gourmandise très appréciée durant la saison des fêtes. La préparation est très simple, et j’ai choisi de peu sucrer pour la rendre plus légère.

Pour un repas de fête de saison, je vous propose ce plat à la fois gourmand et léger !

Merci à Thomas pour cette recette de sauté de veau mijoté longuement avec des petits légumes, dans une fabuleuse sauce au vin rouge, épices et arômates. Nous avons dégusté ce plat authentique et plein de saveurs, lors du réveillon de nouvel an, et j’ai eu très envie de le cuisiner à nouveau. Ca tombait bien, mon boucher avait justement un arrivage de veau de l’Aveyron, et il lui restait de l’épaule, qui est le morceau de choix pour ce type de préparation. Ce sauté de veau ne présente aucune difficulté technique, il faut par contre vous y prendre au moins une demi-journée à l’avance, en comptant une bonne heure pour la préparation, et une heure et demie pour la cuisson. L’avantage de ce plat, est qu’il peut se préparer la veille, et n’en sera que meilleur réchauffé ! Au final, je suis ravi du résultat, au moins aussi bon que celui que j’avais dégusté le 31, je valide donc cette recette et vous en livre tous les détails ci-dessous. Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter d’en profiter de votre côté également, et merci d’avance pour vos commentaires et photos !

Voici des croissants un peu sucrés-salés que j’avais réalisé pour le réveillon du jour de l’an en 2017.

Pour le réveillon de Noël, j'avais préparé du lait de poule, et comme il ne faut que les jaunes d'oeufs, j'ai utilisé les blancs pour préparer de délicieuses guimauves. Habituellement, je les prépare avec du miel. Mais, comme j'avais acheté un pot de glucose, j'ai eu envie de changer de recette et de préparer cette tournée de guimauves avec. La recette n'est pas plus compliquée à réaliser que dans sa version au miel, seul le résultat final est différent : dans la version au glucose, on sent plus le goût de l'arôme choisi que dans la version au miel et les guimauves gardent leur moelleux plus longtemps (j'ai réussi à garder ces guimauves une dizaine de jours dans une boîte en fer).

Pour accompagner le foie gras, les volailles, les poissons ou les curry, rien ne remplace un bon chutney de figues préparés quand les fruits sont de saison.

Pâte de fruits à l'orange, une confiserie traditionnelle des plus agréables à base fruits frais, coings, clémentines, orange et pommes remplace les confitures pour la dégustation à côté du café en famille ou à offrir

Ce n'est pas une nouveauté pour moi cette pâte brisée au yaourt, sans œufs et sans beurre , je la remets au goût du jour car facile à réaliser, économique et rapide surtout si on a une envie de quiche, de tourte ou autres tartes aux fruits frais.