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Des pâtes à la sauce puttanesca italienne à laquelle Yotam Ottolenghi a donné des saveurs du Maghreb en ajoutant des épices

Ici, une salade de couscous de sarrasin assaisonnée avec une gremolata. Quésako la gremolata ? La gremolata est une vieille recette italienne. En milanais "gremolà" veut dire "réduire en grains". C'est une persillade traditionnellement utilisée comme condiment pour assaisonner l'osso buco ainsi que d'autres viandes blanches. On s'en sert également pour parfumer les pâtes. Ce n'est pas tout à fait un pesto, ni une salade d'herbes. Elle est composée d'un hachis de persil et d'ail auquel on ajoute des zestes râpés de citron.

Une recette italienne toute simple et rapide à préparer parfaite pour cette période de l'année où on laisse partir l'été pour s'installer confortablement en automne.

Enragées ou diaboliques ? Attention, ça pique !

Un classique indémodable végétarien assez bluffant !

Le temps de mettre les linguine et leur sauce aux fruits de mer et crustacés au four dans le "cartoccio" avec la tomate et on est transporté ailleurs, dans le soleil et la mer bleue de Sicile ! Le type de cuisson particulier des crustacés et des mollusques fait que ces spaghettis sont vraiment sublimes.

Des pâtes oui, mais des pâtes aux fleurs de courgettes garnies !

La cuisine italienne à son apogée

Des pâtes avec une sauce aux anchois, tomates, etc. très savoureuses