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Au Panthéon des ingrédients désuets se trouve les crêtes de coq. Existait un temps occulte où chaponner un coq était monnaie courante et où nos amis Italiens ou plus exactement Piémontais nous avaient transmis l’art d’accommoder crêtes, testicules et rognons du fier animal devenu depuis notre emblème national. Tombés en désuétude, ces produits ont disparus, rognons et testicules se congèlent mal et la plus part de nos chers gallinacés sont souvent séparés de leurs têtes avant le passage par l’étal du volailler. Astuce parfois malhonnête pour camoufler le manque de fraîcheur des animaux. Cependant si vous bravez ces premiers obstacles ou que vous vous êtes lié d’amitié avec un de ces charmants marchands, arrangez-vous pour qu’il vous garde quelques crêtes du samedi et du dimanche et vous pourrez peut-être vous essayer à ces rares délices.

A la première bouchée, ce plat est très surprenant car ce sont des saveurs que nous ne connaissions pas mais finalement, nous avons beaucoup apprécié et adoré ! Les pyrjoales, ce sont des boulettes de viande accompagnées d’une sauce tomate à l’aneth et à l’estragon que l’on sert généralement avec de la purée de pommes de terre et de la salade verte.

un petit mijoté de fin d'été quand les températures commencent à baiser

Je vous livre ma recette personnelle pour cuire une tranche de foie de veau, c'est la saison pour manger ce genre de plat ultra gourmand. Recette généreuse de foie de veau cuit dans un bon beurre demi-sel.

En cuisine avec cette belle idée de recette d'osso bucco de veau à l'orange.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de chair à saucisse ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Amateurs de sucré-salé, cette recette est pour vous. Et si en plus, vous aimez le fromage, vous ne pouvez pas la laisser passer! Une recette qui plaira aux petits et aux grands et qui est très facile à réaliser pour un résultat vraiment alléchant, tout en fraîcheur.

Envie de Les paupiettes de veau à la crème, champignons et vin blanc - Mon Epicerie Fine de Terroir ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Plat oublié de l'ancienne cuisine bônoise de pommes de terre panées en sauce, à l'agneau