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Comme une nage de poisson crémée.

Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

Une sauce corsée montée au beurre.

Cette recette décrit la réalisation d'un turbot cuit à la vapeur et aromatisé d'un beurre d'aneth. Le beurre d'aneth est très simple à réaliser : il suffit de couper finement des brins d'aneth et de les mélanger à un beurre pommade. Le turbot a été servi avec un risotto aux légumes dont la préparation figure dans la recette. Bon appétit !

Découvrez sur mon blog culinaire la recette la bouillabaisse des pêcheurs. Un ragoût de poissons de roche que l’on savoure avec une bonne sauce appelée sauce rouille. Elle est servit selon des modalités de service stricts au restaurant mais la mienne est inspirée de celle des pêcheurs, beaucoup plus simple. Choisissez des poissons de roches de saison, à voir avec votre poissonnier (girelles, sardines, serrans…).

Aujourd'hui, je vous laisse découvrir une recette flamande traditionnelle. Originaire de Gand en Belgique, il signifie « eau qui bout » en néerlandais. Plat unique composé de poulet, de carottes, de navets, de céleri. Les légumes peuvent varier dans certaines recettes, il y a des poireaux. On peut également faire une version de la mer, en remplaçant le poulet et le bouillon de poule par du poisson et du fumé de poisson. Cette recette me fait un peu penser à un mix entre la poule au pot et la blanquette 🤔…

Une petite vinaigrette à l'échalote et à la moutarde à l’ancienne vient rehausser la chair délicate de la raie et complète parfaitement la salade de lentilles. Cette salade peut être une entrée, mais surtout c’est une excellente salade-repas bien complète. C’est gourmand et pour moi qui ne suis pas vraiment fan de poissons, j’ai trouvé ce plat vraiment succulent !

Faciles à préparer, pouvant être dégustés aussi bien chaud qu’à température ambiante, ces feuilletés roulés au thon et au fromage frais sont parfaits pour être croqués à l’heure de l’apéro, dévorés accompagnés d’une salade pour un repas léger. Il est difficile de ne pas se jeter dessus, ils sont tellement bons !