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Une terrine de poissons à la fête !

lotte à l'italienne

De la lotte à la crème d’ail des ours une pure merveille de saveurs. Je l’ai accompagnée de tempura de fleurs d’ail des ours

Les joues de lotte sont des morceaux de choix. N’hésitez pas à en acheter si vous en voyez chez le poissonnier. En cette saison, proposez-les avec des fèves et des petits pois.

Les joues sont des morceaux de choix. C’est vrai pour les joues de porc, les joues de boeuf, les joues de lotte … Du coup, si vous en voyez, achetez-en, c’est la garantie d’un bon plat avec une viande bien tendre une fois mijotée.

En Turquie, dans toutes les rues, sont installés des petits poêles en fonte sur lesquels grillent brochettes et chiches kebabs. J’ai choisi ces brochettes de lotte, dénommée aussi baudroie.

Un plat élégant, des morceaux de lotte et de gambas enrobés d’une sauce safranée

Recette facile, rapide et légère pour se réchauffer.

Envie de Rôti de lotte au lard et beurre de thym de Cyril Lignac ? Découvrez cette recette de lotte et félicitez son auteur par un coup de coeur !