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Aujourd’hui, je vous propose cette recette de crêpes sans oeufs accompagnées d’une sauce l’orange façon crêpes Suzette mais sans alcool. Des crêpes sans oeufs car il faut penser aussi aux allergiques mais pas que... on peut aussi être en panne d’oeufs momentanément.

Du foie de veau pané, servi sur de beaux croûtons dorés, accompagné de purée gourmande, servi avec un sauce au vin blanc, échalotes ... un plat savoureux, un enchantement des papilles.

Idée personnelle. Tajine el kefta mbatna farcie d'œufs durs et frites en sauce blanche à la cannelle et pois chiches (kefta mahchia bel aadam- marka bayda), plat pour ramadan sur la base de dolmet le3dam du terroir bônois et tajine rkham, à base de boulettes panées de viande d'agneau ou de veau farcies d'œufs durs frites en sauce blanche à la cannelle, pois chiches et citron. Ces boulettes frites sont rangées sur de la viande et pois chiches dans une sauce blanche à la cannelle pour continuer de cuire et s'imprégner des saveurs de la sauce puis servie avec du citron. Mbatna : panée

Pour les œufs à la coque, on oublie les habituelles mouillettes de pain et on les remplace par des mouillettes d’asperges croustillantes grâce à la panure à la noisette qui les enrobe.

On associe asperges et oeuf avec cette sympathique recette d'asperges vertes et oeuf pané aux noisettes

Voici la recette du fondant au chocolat sans œufs d’Anne Sophie Pic. En panne d’œufs ou allergique, ce gâteau est parfait pour les addicts de chocolat… La cheffe Anne-Sophie Pic préconise un temps de cuisson entre 5 et 8 minutes. Mais comme ce gâteau est fragile et que j’avais peur du démoulage, j’ai prolongé la cuisson de 10 minutes. Il est resté extra fondant au centre…

Le katsudon est un large bol de riz recouvert d’une tranche de tonkatsu, le porc pané japonais qui a été ensuite cuit dans un mélange d’oeuf et d’oignons sautés. Le tout avec une sauce sucrée salée, riche en umami à base de dashi. C’est un excelent moyen de varier les plaisir avec le tonkatsu qui généralement se mange accompagné d’une sauce du même nom, une généreuse salade de choux et du riz.

En panne d'inspiration pour une recette d'oeuf ? Pourquoi ne pas essayer cette belle recette ?

Nous vous proposons une nouvelle fois de marier deux ingrédients qui sont faits l'un pour l'autre, l'asperge et l'œuf... Pour notre recette du jour, un œuf mollet sera pané et frit avant d'être tout simplement déposé sur un lit d'asperges à la vinaigrette... une association qui fonctionne à 100% !