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La semaine dernière, j’ai eu une envie de pommes de terre. Et je ne sais plus comment je suis arrivé à cette idée de galettes de pommes de terre au four. Une version au four des célèbres röstis pour des galettes moelleuses et moins grasses que les traditionnelles. C'est un accompagnement parfait avec une bonne viande grillée ou des oeufs.

Hello les gourmands ! Vous avez encore une place après les bons repas de noël et du 31 ? J'espère que oui car aujourd'hui on commence l'année avec une belle recette de galette des rois à la frangipane, plus classique il n'y a pas ! On n'oublie pas la fève pour tirer les rois !

Une variante miniature de la classique galette des rois .

Quand la semoule (couscous) est déstructurée et se retrouve mariée à du pois chiche, cela donne des galettes végétarienne ou l'accompagnement parfait pour le "viandard".

Une manière très originale de découvrir les flocons de chataîgnes. Avec ou sans saumon pour une recette végétarienne.

Pour des burgers... sans viande.

Ah les galettes de légumes et moi c’est une vraie histoire d’amour ! Aujourd’hui je vous parle de galettes de quinoa, semoule de riz et carottes au curry ! Un délice qui peut venir facilement accompagner une salade de crudités par exemple. Autre avantage (non négligeable) : vous pouvez facilement les conserver au réfrigérateur quelques jours ou les congeler [ pour les décongeler les passer quelques minutes au four ]. Si vous n’avez que du quinoa (ou seulement de la semoule de riz) ça marche aussi (en remplaçant l’un par l’autre). Alors, ça vous tente ? Bon appétit !

Une galette étonnante à la farine de pois chiche. Socca fourrée à la crème d'olives de Kalamata, légumes crus. Une galette vegan, sans œufs, sans lait, et sans gluten. Pour changer de la galette de froment.

Les pois cassés ce n’était pas du tout mon coup de cœur avant de commencer mon rééquilibrage alimentaire. D’ailleurs il faut bien avouer qu’ils sont un peu oublié. Et puis j’ai décidé de varier mon alimentation, de me tourner de plus en plus faire du naturel, du non transformé, du végétal. Alors je les ai intégrés dans mes plats au quotidien. Aujourd’hui je vous parle de galettes toutes vertes à base de pois cassés et de brocolis [ vous devez commencer à le savoir, le brocolis et moi c’est une vraie histoire d’amour – du coup en ce moment je suis comblée ! ] Ces galettes sont pleines de goûts, faciles à préparer et à conserver si besoin. Seule contrainte : le temps de cuisson des pois cassés [ c’est l’inconvénient majeur des légumineuses ! ]. Le point positif c’est que vous pouvez les faire cuire à l’avance et les garder (attention à bien les sécher cependant et à les mettre dans une boite bien hermétique ! ] Personnellement j’aime ces galettes tièdes ou chaudes (mais j’aime manger chaud l’hiver) – à voir si vous préférez les manger froides !