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Je n’ai pas mis de fromage mais aurais vraiment pu !

En Italie, la focaccia est une préparation à base de pâte à pain, arrosée d'huile d'olive, cuite à la braise, un peu comme la pizza. Elle peut être nature, garnie d'herbes aromatiques, de légumes, ou de fromage. Si à l'origine c'était un plat du pauvre, de nos jours elle se fait tendance pour accompagner charcuteries, fromages ou pour préparer des sandwiches gourmands... Depuis quelques années, elle se renouvèle et les foodistas la proposent sous forme de tableaux colorés évoquant les jardins fleuris ou les prairies en été : fleurs, tournesols, graines, herbes... On parle de "focaccia art" ou "focaccia garden"

Autre recette fraîcheur, qui fait du bien par ces chaleurs ! dessert fruité, vitaminé, une gourmandise légère ! Un minestrone de fruits frais, c'est quoi ? Vous me direz qu'à la base le minestrone est une "soupe de légumes" (minestra en italien) épaisse de la cuisine italienne, souvent additionnée de pâtes ou de riz, et servie accompagné de parmesan râpé. Une soupe de légumes avec des fruits frais !!! Horreur ! Mais non, nous détournons la recette d'origine avec les légumes pour en faire une soupe de fruits ! Cette soupe de fruits peut être faite en toutes saisons. Pour cela, il vous suffit d'utiliser des fruits de saison. Je l'ai servi accompagné d'une boule de glace à la vanille.

Ne jetez plus vos eaux de cuisson de légumes, pommes de terre, riz, œufs, pâtes ou os ! Il existe de multiples façons astucieuses de les réutiliser. En cuisine, cosmétique, comme produits ménagers ou encore au jardin : on recycle, on consomme mieux et sans gaspillage. Je vous explique aujourd’hui ce que l’on peut faire avec l’eau de cuisson des épinards…

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette salée - une quiche sans pâte au jambon, fromage et légumes. Elle est très facile et rapide à faire : 10 minutes de préparation seulement et vous pouvez l'enfourner. De plus, elle ne contient ni huile, ni farine, donc est sans gluten. Recette en vidéo.

Si vous êtes pris(es) par le temps, et que vous voulez néanmoins vous nourrir sainement, je vous propose ma petite fondue d'aubergine et poivron que j'ai réalisée avec les derniers légumes de cette fin d'été. Les aubergines sont plus belles que jamais, et ne demandent qu'à être valorisées et un beau poivron vert a aussi voulu être de la fête. Quelques olives noires et une bonne pulpe de tomates vont les rejoindre dans la poêle et pour réveiller tout ce petit monde, quoi de mieux qu'une touche de Garam masala. J'ai accompagné cette bonne fondue d'aubergine et poivron d'un boulgour d'épeautre bio, mais on peut également choisir de la déguster avec du riz ou des pâtes... au gré des envies du moment et de l'accompagner ou non d'une grillade de poisson ou de viande...

Jéri bel dabcha* bel korssa*, jéri ou jari, soupe traditionnelle de l'hiver, spécialité du terroir bônois sans viande à base de légumes secs et frais, de fèves sèches*, pois chiches, de pâtes fraîches faites maison ( korssa ) et de coriandre fraîche ( dabcha ). Ce jari est souvent préparé en hiver avec les fèves séchées que l'on trempe la veille mais ici, j'ai voulu utiliser des fèves fraîches *où le goût diffère un peu, on a plus de saveurs. Jéri bel babcha tire son nom de la coriandre fraîche avec laquelle il est parfumé.

Avec une sauce light yaourt fromage frais, curcuma et paprika. Le brocoli est plein de vitamines. Cest un allié pour protéger la vue et la santé de l'œil. C'est aussi très bon dans la régulation du cholestérol et l'équilibre cardio-vasculaire en général.

Cette tarte salée pâtisson et courgettes regorge de légumes de saison. Il en fait un excellent plat végétarien ou un accompagnement riche et savoureux. Composée de courgettes vertes, de pâtisson et de lardons superposés sur une pâte feuilletée croustillante, cet apéritif ou plat d'accompagnement est une excellente façon d'incorporer des légumes de saison dans vos repas.