Jéri bel dabcha* bel korssa*, jéri ou jari, soupe traditionnelle de l'hiver

Jéri bel dabcha

Name: Jéri bel dabcha
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: soupe
Ingredients: 100 g de fèves sèches trempées ou 300 g net de fèves fraîches; 100 g de pois chiches trempés; 50 g de haricots secs; 1 bol de 250 ml de pâtes fraîches ou 150 g de pâtes sèches type vermicelles ou risoni; 1 gros oignon râpé; 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; 1 morceau de sucre; 50 ml d'huile; sel; poivre; 1 piment vert fort; 1 à 2 piments rouges séchés (type Espelette); 1 cuillère à café de paprika fort ou doux; 1 bouquet de coriandre fraîche; 1 pincée de menthe fraîche (facultatif)

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Zika

Facile

Ingrédients

100 g de fèves sèches trempées ou 300 g net de fèves fraîches

100 g de pois chiches trempés

50 g de haricots secs

1 bol de 250 ml de pâtes fraîches ou 150 g de pâtes sèches type vermicelles ou risoni

1 gros oignon râpé

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 morceau de sucre

50 ml d'huile

sel

poivre

1 piment vert fort

1 à 2 piments rouges séchés (type Espelette)

1 cuillère à café de paprika fort ou doux

1 bouquet de coriandre fraîche

1 pincée de menthe fraîche (facultatif)

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Quelques mots sur cette recette

Jéri bel dabcha* bel korssa*, jéri ou jari, soupe traditionnelle de l'hiver, spécialité du terroir bônois sans viande à base de légumes secs et frais, de fèves sèches*, pois chiches, de pâtes fraîches faites maison ( korssa ) et de coriandre fraîche ( dabcha ). Ce jari est souvent préparé en hiver avec les fèves séchées que l'on trempe la veille mais ici, j'ai voulu utiliser des fèves fraîches *où le goût diffère un peu, on a plus de saveurs. Jéri bel babcha tire son nom de la coriandre fraîche avec laquelle il est parfumé.

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Publié le 6 février 2024 à 19h32, Modifié le 9 septembre 2024 à 11h10

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