Name: Poires Belle-Angevine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: poires
Ingredients: 1 bouteille de vin rouge un vin d’Anjou ou pas.; 10 petite poires pas mûres; 1 verre à liqueur d ‘eau-de- vie de poires; 120 g dcde sucre; 1 c à c de cannelle ou un petit bâtonnet d’écorce roulée

Poires Belle-Angevine

Jackie

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

6 personnes

1 bouteille de vin rouge un vin d’Anjou ou pas.

10 petite poires pas mûres

1 verre à liqueur d ‘eau-de- vie de poires

120 g dcde sucre

1 c à c de cannelle ou un petit bâtonnet d’écorce roulée

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Préparation de la recette

1 Dans une casserole faites chauffer doucement le vin rouge, le sucre et la cannelle.

2 Pendant ce temps, épluchez les poires. Coupez-les en deux. Enlevez le coeur à l’aide d’une cuillère parisienne c’est plus facile

3Dès que le vin commence à bouillir, plongez-y les demi-poires qui doivent être juste recouvertes.

4 Couvrez et laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes (comptez 25 à 40 min, selon la variété des poires).

5 Lorsque les poires sont cuites égouttez-les et disposez-les dans un plat creux.

6 Remettez la casserole sur le feu vif et laissez réduire pendant quelques minutes pour le faire épaissir un peu mais pas trop.

7 Retirez alors la casserole du feu.

8 Ajoutez l’eau-de-vie de poires et versez aussitôt sur les poires.

9 Laissez refroidir pendant 2 heures au moins.

10 Servez froid accompagné de biscuits à champagne ou de biscuits cuiller.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Rien que leur nom invite à la gourmandise : les poires Belle-Angevine annoncent un dessert délicat et plein de charme. Lentement pochées dans un vin parfumé à la cannelle, elles se parent de saveurs chaudes et enveloppantes, pour un résultat d’une grande douceur. À la dégustation, c’est un instant suspendu, simple et profondément réjouissant.

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Publié le 31 décembre 2025 à 10h18

Accord mets et musique

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