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Et crème frangipane.

Une belle galette bien feuilletée. Des saveurs acidulées et toutes douces. Les rois seront fêtés dignement.

Une autre façon de réaliser la galette des rois en parfumant juste au chocolat la crème pâtissière de la frangipane.

Voilà revenu le mois des galettes et avec lui la recherche d’alternatives à la galette à la frangipane.

Chaque région a sa propre tradition pour fêter l'Epiphanie. En Provence, il est de coutume de préparer un gâteau des rois, rond, dodu, sentant la fleur d’oranger, surmonté fièrement de fruits confits symbolisant les pierres précieuses offertes par les fameux rois mages.

Cette année, je fais le tour des régions françaises pour découvrir les galettes des rois traditionnelles. Après la galette bretonne, voilà la galette charentaise. Elles ont quelques similitudes car ce sont deux régions où on cuisine au beurre. Pour tout vous dire, je trouve que les meilleurs gâteaux sont ces gâteaux au beurre mais c’est parce que je suis originaire de l’ouest de la France.

Une recette originale de galette des rois qui permet en plus de liquider des bananes qui commencent à être trop mûres !

Pour les accrocs de l'amande, ce gâteau est là pour vous. Un léger souvenir des galettes des rois, quand on en prend une bouchée. Cette recette est idéal pour les personnes qui sont allergiques au gluten, la poudre d'amandes remplace la farine. Mon homme aurait préféré sans glaçage, je vous laisse choisir.

Une version 100% maison et très personnelle de la brioche provençale. N'ayant pas de fruits confits du commerce sous la main, j'ai utilisé en garniture et décoration de la confiture maison de melon de Cavaillon avec quelques jolis morceaux de melon confit et pour la pâte, j'ai repris la recette des hot cross buns en modifiant seulement les quantités.