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Une autre recette de pain cocotte au levain fait maison ici dans une version très savoureuse à base de farine de blé de kamut (khorasan) que l'on trouve facilement dans tous les magasins bio. Il s'agit d'une farine qui n'a jamais été hybridée ni modifiée génétiquement et qui a donc de grandes propriétés nutritionnelles notamment plus de protéines, de vitamines et de minéraux. De plus elle a moins de gluten, et donne donc une mie de pain plus dense mais avec un goût plus prononcé et sucré ressemblant à des notes de noisettes.

Voici une idée de salade fraîche et colorée qui permet de se régaler avec des crudités ! Ses saveurs et ses textures sont marquées. Sa sauce bourrée d'antioxydants. Ce sont donc des bouchées doubles : gourmandes et pleines d'atouts pour prévenir votre santé. Ses minéraux alcalins soutiendront votre équilibre acido-basique !

Une Alkalin Buddha plate complète ! 3 recettes faciles avec des légumes locaux, de saison ! Inspirée du Buddha bowl, la Buddha plate doit vous apporter nutritionnellement : de protéines végétales ou animales, des glucides complexes, des lipides de bonne qualité, des vitamines, des minéraux et des fibres. Nous sommes en automne à la croisée des saisons chaudes et froides. On trouve donc les légumes de ces 2 saisons dans cette assiette !

Un bon nombre d’entre vous m’ont envoyé des messages pour connaitre le recette de purée d’amande. Et bien, la voici. Pourquoi manger de la purée d’amandes? Elle peut être consommée en remplacement de nombreux autres aliments. Notamment, elle substitue tout simplement le beurre dans de nombreuses recettes sucrées ou sur vos tartines, mais elle peut également servir dans certaines recettes salées. Rappel des bienfaits de l’amande, qui pour moi est un aliment santé : indice glycémique bas, riche en protéines, en vitamines, en minéraux, en fibres, en antioxydants, et en précieux acides gras Oméga-3. La purée d’amande se conserve à température ambiante, dans votre placard. Si une pellicule d’huile apparait à la surface, c’est tout a fait normal, il vous suffit alors de bien mélanger le contenu du pot avec une fourchette.

Après avoir cuisiné votre courge (ou votre potiron), ne jetez plus les graines à la poubelle ! Elles sont comestibles et même délicieuses une fois grillées et très appréciées pour l’apéritif.

Les graines de courge sont excellentes pour la santé. Elles apportent à l’organisme des sels minéraux (zinc, phosphore, cuivre, calcium, magnésium et potassium), des vitamines (A, B1 et B2), des acides gras insaturés et des fibres mucilagineuses qui permettent d’arriver plus vite à un état de satiété tout en améliorant la digestion et le transit. Elles sont réputées pour booster le système immunitaire et peuvent contribuer à éloigner les petits maux de l’hiver.

J'ai utilisé de la farine de pois chiches bio et artisanale achetée à Hyères. La farine de pois chiches est une farine sans gluten qui est naturellement riche en vitamines et minéraux.

La salade épinards-fraises est une recette simple et délicieuse. Les épinards sont riches en vitamines et minéraux, tandis que les fraises apportent une touche sucrée à la salade. Ajoutez-y des noix pour une texture croquante et vous avez une salade savoureuse et saine en un rien de temps.

Une recette originale et simple tout en fraîcheur de Karine Blanc ! Pour l'oignon, une préférence pour oignon rouge de Lézignan ! Vins conseillés. Tout dépend de votre envie pour une entrée on peut très bien servir cela avec un blanc vif et minéral avec une pointe agrume comme Amphibolite de Joseph Landron, en vallée de Loire, ou partir à l’opposée avec un vin rouge gourmand et élégant comme le vin de table « gamay la reine » de Julien Label dans le Jura.

Raghda- Kesra ou kesret el chiir, galette à la semoule d'orge pur à l'huile d'olive, fine et croustillante considérée comme le pain du pauvre, l'orge était la nourriture des prophètes et des nobles disait grand mère. La semoule d'orge était surtout utilisée en temps de guerre et de famine, malgré qu'elle soit difficile à manipuler du fait de l'absence de gluten, elle reste nutritive et riche en fibres, un laxatif naturel, riche en sels minéraux et vitamines, on conseillait l'orge en diététique pour les personnes atteintes de maladies endocriniennes et chroniques ( hypertension, désordres digestifs et intestinaux et diabète ), l'orge entre dans la composition de l'alimentation des enfants dans les pays sous développés pour sa teneur en protides et Oligo éléments! C'est aussi un antioxydant .