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Succès garanti avec ces travers de porc fondants à souhait parfumés, relevés juste ce qu'il faut. Qu'on les fasse au BBQ ou au four, c'est un régal de les déguster avec les doigts.

Une petite poêlée toute simple et bien réconfortante. Nous avons commandé de la bonne poitrine fumée et c’est vraiment un régal, inutile de saler le plat car la viande est déjà assez salée. Puis je profite une nouvelle fois de ce chou que j’apprécie beaucoup.

Le mayi moulen (maïs moulu) est l’équivalent haïtien de la polenta italienne. Sa texture est particulièrement crémeuse et rassasiante et pour qui est accro à la semoule de maïs, c’est un régal.

Traditionnellement, il est servi avec des haricots noirs ou rouges, des avocats, du poisson fumé mais il accompagne aussi parfaitement les viandes en sauce. C’est un accompagnement que je sers fréquemment et presque à coup sûr avec des ragoûts à base de vin blanc, cidre, jus de pommes ou sauce worcestershire… avec lesquels je trouve qu’il se marie vraiment bien.

Cela faisait très longtemps que je n’avais pas acheté de sots l’y laisse et lors de mes dernières courses, j’en ai trouvés. Comme son nom peut le laisser supposer, c’est un morceau goûté et tendre, légèrement plus foncé que le reste de la viande des volatiles et qui peut être oublié sur les petites volailles. Bon, sur une dinde, il se voit quand même très bien. En fonction des saisons, vous pouvez changer de légumes. J’ai mis des brocolis mais à la fin du printemps, une poêlée de légumes nouveaux le mettra franchement à son avantage. Vous pouvez aussi le servir avec des pâtes, une purée, de la semoule ou des féculents. Comme vous aimez !

Avant que les choux de Bruxelles ne quittent les étals, je vous propose cette poêlée toute simple de légumes d’hiver : choux de Bruxelles, carottes et pommes de terre. Vous pouvez remplacer les saucisses fumées par des saucisses traditionnelles ou mettre une autre viande (bacon, jambon fumé, escalopes de poulet…)

J'ai un beau moment qui me vient en tête les minis Pains de viande fumés kalamata bocconcini. Ici fumé a l'hickory... badigeonner miel balsamique. non mais ca l'a c'est tellement bon.... c'est le genre de bouchées ou tu te dis j'espère que la visite va canceller 😂😂tu les veux toute pour toi.

Un délicieux gratin de courgette parfumé à la scarmoza (fromage italien, cousin de la mozzarella) fumée. Niveau texture, on a le côté légèrement croquant des courgettes, le crémeux de l’appareil et le tout est sublimé par le côté fumé de la scarmoza ! Idéal pour un repas sans viande.

Ces lasagnes épinard-saumon fumé sont une délicieuse alternative aux lasagnes traditionnelles à la viande. Les épinards apportent de la légèreté au plat, tandis que le poisson apporte une saveur riche et unique. Cette combinaison crée un mélange de saveurs qui ravira les papilles.

Le Jambalaya est un plat traditionnel de la cuisine créole de Louisiane, aux États-Unis. Il s'agit d'un plat à base de riz et de viande, qui peut contenir une variété d'ingrédients différents en fonction des goûts et des disponibilités locales. L'un des ingrédients les plus courants dans le Jambalaya est la saucisse, qui ajoute une saveur fumée et épicée au plat.