Cap pâtisserie et pâte à choux : toutes nos recettes

Name: Recettes et conseils techniques appris en CAP pâtisserie
Prep time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: CAP pâtisserie

Le CAP pâtisserie est un diplôme professionnel national qui se prépare en 2 ans. Photo par COD Newsroom

Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) en pâtisserie est un diplôme professionnel délivré par le Ministère de l'Education nationale qui se prépare en 2 ans. Lors de cette formation, les étudiants acquièrent techniques et savoir-faire qu'ils peuvent ensuite approfondir avec un bac professionnel, un brevet professionnel ou encore une mention complémentaire.

Quelques gourmets ayant passé le CAP pâtisserie partagent avec nous les recettes apprises durant leur programme de CAP. A vous donc les recettes pro de brioches, galettes, entremets et pâtes de base.

Cap pâtisserie et pâte à choux : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de CAP pâtisserie et pâte à choux

Pâte à choux et éclairs

Chef Simon

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Pets-de-nonne

Chef Simon

Beignets de pâte à choux cuite en friture.

Paris-Brest

Chef Simon

Au pralin

Chouquettes

Chef Simon

Petits choux sucrés au sucre en grains.

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La pâte à choux inratable

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Cap pâtisserie et pâte à choux : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

J'ai envie de pâte à choux !

Coup de tonnerre sur la gourmandise

Miroir, mon beau glaçage miroir...

Elle est chou, elle est chouette, elle est chouquette !

Des éclairs comme s'il en pleuvait !

Chocolat chic

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Toutes les recettes de CAP pâtisserie et pâte à choux des Gourmets

Des idées de recettes de CAP pâtisserie et pâte à choux pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Religieuses caramel

patisserie-traditionnelle

Pâte à choux, sablage vanille, crème caramel : voici la recette pas-à-pas des mes religieuses préférées réalisées en stage Petits Gâteaux à l'Ecole de la Boulangerie et de la Pâtisserie de Paris.

Éclairs au Citron et Fraises

gourmandiseassia

Des éclairs de saison au goût acidulé pour apporter du peps et alléger le coté sucré de la pâtisserie. Une version qui plaira à coup sur aux addicts des agrumes et particulièrement au citron.

Tart'à choux chocolat fleur d'oranger

Les P'tits Trucs d'une Mam's

Vous voulez essayer la recette de tart'à choux chocolat/fleur d'oranger ? Laissez-vous guider par cette recette de pâte à choux et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Eclairs au café

La Pistacheraie

Eclairs au café maison, bien corsés !

Les éclairs au chocolat

La Pistacheraie

Recette classique des éclairs au chocolat, avec une crème au chocolat noir bien corsée. La recette utilise un chocolat Valrhona à 80% en ganache associée à de la crème pâtissière. La réalisation de la pâte à choux est bien détaillée dans cette recette en pas à pas