Fromage et tipiak : toutes nos recettes

Ces galettes de quinoa à la courgette sont une belle façon de réconcilier légèreté et gourmandise dans une même bouchée. Le quinoa blanc apporte cette texture à la fois ferme et fondante qui fait toute la différence, tandis que la courgette, les herbes fraîches et le trio d'épices — piment d'Espelette, curcuma, gingembre — donnent au plat un caractère ensoleillé et parfumé. C'est une recette idéale pour les soirs de semaine où l'on veut manger bien sans y passer des heures, mais aussi pour un repas de jardin ou un buffet entre amis.

Servies chaudes avec une bonne cuillère de yaourt grec ou une sauce au fromage blanc et à la menthe, ces galettes se suffisent presque à elles-mêmes. Pour les rendre encore plus généreuses, on peut remplacer le fromage râpé classique par de la féta émiettée ou du chèvre frais, qui se marient à merveille avec les olives noires. Les restes se réchauffent très bien à la poêle le lendemain, et les galettes froides glissées dans un pain pita avec quelques feuilles de roquette font un déjeuner sur le pouce absolument réjouissant.