Valrhona et mousse : toutes nos recettes

Cette mousse au chocolat reprend la méthode traditionnelle: une ganache lisse au chocolat noir et à la crème, enrichie de jaunes d’œufs pour la gourmandise. La texture se construit ensuite grâce aux blancs montés en neige souples, incorporés délicatement pour obtenir une mousse légère et homogène.

Simple et rapide à préparer, elle demande surtout un temps de repos au froid pour bien se raffermir. Comme les œufs sont crus, on mise sur des œufs extra frais et on la déguste rapidement, pour profiter au mieux de son fondant et de son côté très “dessert à la cuillère”.

Cette bûche trois chocolats facile et inratable revisite le grand classique des entremets dans une version spéciale Noël. Biscuit cacao-miel ultra moelleux, mousse chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc se superposent pour un dessert léger, structuré et très gourmand.

Inspirée de la recette Valrhona et pensée pour les moules type “village d’hiver”, elle se prépare tranquillement à l’avance en respectant les temps de prise au froid entre chaque couche. Vous pouvez même ajouter un croustillant praliné sous la première mousse pour encore plus de texture et de plaisir à la découpe.

Un entremets tout chocolat composé d'une mousse Manjari, d'un crémeux Gianduja Yuzu, une nougatine aux noisettes et un biscuit sacher. Une vraie gourmandise ! Voici donc ma version du Zen d’Aurélien Trottier, j’ai simplement changé de moule sans changer les proportions.

La recette du classique et indémodable entremets 3 chocolats. Il se compose d’un biscuit au chocolat, d’un streusel croustillant, d’une mousse au chocolat noir 70%, d’une mousse au chocolat au lait, d’une mousse au chocolat blanc et d’un glaçage miroir au cacao.

Avez-vous envie de préparer une recette de dome coco passion sur carpaccio de mangue ? Cuisinez en suivant cette recette de gélatine et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Une mousse au chocolat Manjari qui renferme un coeur fondant aux fruits rouges

Un bel entremet hyper girly et gourmand !

un entremets composé d'une mousse de fraise, d'un insert fraise rhubarbe, d'un croustillant fraise et riz soufflé et d'un biscuit amande pistaches...

Mousse au chocolat au lait et sa gaufrette liégeoise chocolatée

Fêter la Saint-Valentin avec gourmandise, en savourant ce coeur de Dulcey !

Bûche mousse au chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc sur un croustillant crêpe dentelle praliné un dessert gourmand et raffiné pour les fêtes de Noël.

Une mousse au chocolat au lait délicieuse, onctueuse et fondante !