Accompagnement et tomates : toutes nos recettes – Page 3

Un risotto plein de peps et de saveurs qui accompagne parfaitement un poisson ou une viande grillée.
Aucune difficulté dans cette recette pour un résultat moelleux et ultra parfumé.
L’essayer c’est l’adopter !!!
Je remplace souvent la crème fraîche par des crèmes végétales, ici j’ai misé sur la tomate.

Pizza au fromage de chèvre, poivrons et tomates cerises, pâte à pizza comme à la boulangerie d'antan à laquelle j'ai ajouté de l'origan, de la boulange facile et que tout le monde chez moi apprécie. Cuisine facile pour une entrée, accompagnement ou plat de résistance.

Crevettes sauce tomate au cumin, plat ou je dirais plutôt une petite entrée ou accompagnement pour moi. A chaque fois fois que je tombe sur ces petites crevettes, je les prends et elles partent dans une sauce tomate accompagnée de frites de pommes de terre ou dans des pizzas.

Ces gratins de courgettes se marient parfaitement avec des grillades, et l'ajout d'un pesto de roquette y introduit une saveur légèrement piquante et poivrée, offrant une agréable variation par rapport au pesto classique. J'ai opté pour des courgettes cuites juste ce qu'il faut pour qu'elles restent croquantes, évitant ainsi qu'elles deviennent trop molles. N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson selon vos préférences.

Après avoir cuisiné des champignons farcis et des potatoes, j'ai testé la cuisson des tomates avec l'extra Crisp et franchement j'en suis encore une fois enchantée. Vous pouvez bien sûr cuisiner ces tomates au four.

C'est une garniture économique et efficace pour accompagnement de purée, pâtes et riz, vous avez du blanc de poulet qui traîne et qui ne peut être que mitonné en sauce je trouve car c'est morceau de poulet sec , J'aime bien qu'il y ait de la sauce sur ma purée particulièrement. C'est facile et rapide à réaliser pour un repas de jour de flemme avec les légumes de fond de frigo !

Mini pizza à la féta et oignons verts avec une pâte aux œufs et au lait en poudre, fondante et légère tel du coton pour entrée, amuse bouche et accompagnement. J'ai servi ces petites pizza avec une fondue de tomates et œufs coulants au plat.

pizza deux couches, dont celle de l'intérieur garnie de viande hachée, en surface, on a des tomates, poivrons et fromage, idéale pour accompagnement, amuse bouches coupée en petits carrés ou en plat carrément.

Envie de tomates à la provençale ? Découvrez cette recette d'accompagnement et félicitez son auteur par un coup de coeur ! En entrée ou en accompagnement, ces tomates braisées à la provençale à l'origan sont un réel plaisir.

Le tian, c'est avant tout une histoire d'été et de Provence. Ce plat tire son nom du plat en terre cuite dans lequel il cuit lentement au four, laissant les légumes du marché se fondre les uns dans les autres dans un mariage de couleurs et de parfums irrésistibles. Courgettes, tomates, poivrons et pommes de terre s'y retrouvent comme une évidence, portés par l'huile d'olive et un bouquet d'herbes généreuses. C'est la recette des beaux jours, celle qu'on prépare avec ce que le jardin ou l'étal du producteur a de meilleur à offrir.

Ce qui fait toute la beauté du tian, c'est qu'il se plie à toutes les envies et à toutes les cuisines. Servi chaud en accompagnement d'un agneau rôti ou d'une belle pièce de poisson grillé, il est parfait. Tiède ou froid le lendemain, il devient presque meilleur, les saveurs ayant eu le temps de se marier davantage. N'hésitez pas à varier les légumes selon la saison, en glissant par exemple des aubergines ou des oignons rouges dans le rang. Un filet d'huile d'olive supplémentaire en fin de cuisson et quelques olives niçoises viennent rappeler avec gourmandise que ce plat est bien né sous le soleil du Midi.

J'avais un paquet de boulgour dans mes placards à utiliser. J'ai tout de suite opté pour une salade car je trouve qu'il se marie bien avec les légumes.

Cette fois-ci, je l'ai associé aux tomates cerises et au concombre. Une petite sauce bien parfumée aux agrumes, au cumin et au mélange curcuma poivres que j'ai déjà eu l'occasion de vous présenter - et le tour est joué !

Légère et digeste, cette salade est parfaite en entrée ou pour accompagner des grillades.

Les tagliatelles de courgettes à l'ail, citron et tomates rôties, c'est l'idée lumineuse qu'on attendait pour profiter des courgettes de pleine saison sans allumer les fourneaux plus que nécessaire. Légères, colorées et parfumées, elles séduisent autant par leur allure que par leur goût : le zeste et le jus de citron réveillent la douceur naturelle de la courgette, tandis que les petites tomates multicolores rôties apportent cette touche sucrée et légèrement confite qui fait toute la différence. C'est un plat qui sent bon le marché du matin et les repas en terrasse.

Servies tièdes, ces tagliatelles végétales accompagnent à merveille une viande grillée, des gambas sautées à l'huile d'olive ou un pavé de poisson blanc rôti au four. On peut aussi les proposer en plat principal en les enrichissant de copeaux de parmesan, de burrata crémeuse ou d'une poignée de pignons dorés à sec à la poêle. Pour varier les saveurs, une touche de basilic frais en fin de dressage ou quelques olives noires hachées s'intègrent naturellement dans cette recette. Et si vous avez la chance de trouver des courgettes jaunes sur l'étal, n'hésitez pas à les mélanger aux vertes pour un résultat encore plus généreux en couleurs.

La riste d'aubergine, c'est l'un de ces trésors discrets de la cuisine provençale que les grand-mères mijotaient sans recette écrite, au feeling et à l'odeur. Aubergines et tomates confondent leurs saveurs dans l'huile d'olive parfumée à l'ail, au thym et au romarin, jusqu'à former une compotée généreuse et profonde qui résume à elle seule tout l'esprit de la Méditerranée. C'est un plat de saison par excellence, à préparer en plein été quand les aubergines sont charnues et les tomates gorgées de soleil.

Servie tiède ou froide, la riste se glisse partout avec une belle aisance : en accompagnement d'un agneau grillé ou d'une volaille rôtie, tartinée généreusement sur des tranches de pain de campagne grillé pour un apéritif tout en couleur, ou encore mélangée à des pâtes pour un repas rapide et savoureux. On peut l'enrichir d'un trait de vinaigre balsamique en fin de cuisson pour relever légèrement l'ensemble, ou y ajouter des olives noires et quelques feuilles de basilic frais pour la version la plus ensoleillée qui soit. Elle se conserve très bien au réfrigérateur deux à trois jours, et gagne même en saveur le lendemain.

Ce qui est bien avec la ratatouille, c'est qu'on peut y mettre les légumes que l'on aime... ou ceux qui commencent à avoir une drôle de tête ;-)
On peut la manger chaude, tiède ou froide... telle quelle ou avec du riz, des pâtes... chouette aussi pour accompagner les grillades...
Peu de temps de préparation et ... inratable ! :-)

Il y a quelque chose de particulièrement charmant dans ces minis chou-fleurs servis entiers, avec leur silhouette ronde et généreuse qui fait tout le spectacle dans l'assiette. Nappés d'une sauce tomate parfumée au basilic et à l'origan, relevée d'échalote et d'ail dorés au beurre, ils transforment un légume du quotidien en un accompagnement qui a fière allure. C'est le genre de plat simple et réconfortant qui convient aussi bien à un repas de semaine qu'à une table où l'on reçoit sans chichi.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les champignons de Paris en boîte par des champignons frais sautés à la poêle pour un peu plus de caractère, ou ajouter une pointe de piment d'Espelette dans la sauce pour lui donner du relief. Cette préparation accompagne à merveille une viande blanche rôtie, des œufs pochés ou même des gnocchis pour un repas végétarien qui tient au corps. Un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais au moment de servir feront toute la différence.

La tomate noire de Crimée, avec sa chair dense, presque vineuse, et ses reflets pourpres, est l'une des variétés les plus séduisantes du potager estival. Associée à la feta crémeuse et au lomo, ce jambon ibérique sec et légèrement fumé, elle donne naissance à un millefeuille gourmand qui n'a besoin d'aucun artifice pour convaincre. C'est le genre de plat qui sent le marché du matin, les terrasses ombragées et les déjeuners qui s'étirent.

Si vous ne trouvez pas de tomates noires de Crimée, n'hésitez pas à les remplacer par d'autres variétés anciennes comme la Cœur de bœuf ou la Ananas, dont la chair charnue supporte très bien la chaleur du four. Le lomo peut céder sa place à de la coppa ou même à de fines tranches de jambon cru pour une version plus accessible. Quelques feuilles de basilic frais glissées entre les couches au moment du dressage, un filet d'huile d'olive de caractère et quelques grains de fleur de sel suffisent à sublimer le tout. Servi tiède à la sortie du four, ce millefeuille se présente aussi très bien à température ambiante en entrée pour un repas festif.

Le crumble de tomates au basilic, c'est l'idée lumineuse qui transforme un légume du quotidien en un accompagnement élégant et généreux. Quand l'été bat son plein et que les tomates débordent du marché, cette recette est une façon savoureuse de les sublimer, en mariant leur acidité douce à la puissance aromatique du basilic frais et au caractère affirmé du parmesan. C'est un plat qui sent bon la Méditerranée, parfait pour accompagner une grillade ou pour trôner seul sur une table de jardin.

Il s'accommode à merveille d'une viande blanche rôtie, d'un poisson en croûte d'herbes ou même d'une belle burrata posée à côté pour jouer la carte végétarienne. Vous pouvez enrichir la pâte à crumble d'une poignée de pignons de pin torréfiés ou de quelques feuilles de thym frais pour apporter une note plus rustique. Si vos tomates sont particulièrement gorgées d'eau, n'hésitez pas à les faire dégorger légèrement avec une pincée de sel avant de les utiliser, pour que le crumble reste bien croustillant et ne ramollisse pas à la cuisson.

La caponata, c'est l'âme de la Sicile dans un plat. Ce mélange généreux d'aubergines fondantes, de tomates, d'olives et de câpres, relevé d'un subtil équilibre entre vinaigre balsamique et sucre, incarne à merveille la cuisine du sud de l'Italie dans ce qu'elle a de plus sincère et de plus savoureux. Servi tiède ou à température ambiante, ce plat est aussi bien à sa place en entrée qu'en accompagnement, et il se bonifie franchement le lendemain lorsque tous les parfums ont eu le temps de se marier.

Les pignons de pin grillés à sec quelques minutes avant de les incorporer apportent un croustillant et une note de noisette qui font toute la différence. La caponata se prête volontiers aux variations selon les envies : une branche de céleri taillée en petits dés, quelques raisins secs pour accentuer le côté sucré, ou encore un filet de bon vinaigre de xérès à la place du balsamique pour une version plus tranchante. Généreusement tartinée sur des tranches de pain grillé frotté à l'ail, elle devient à elle seule une bruschetta qui ravira vos convives à l'apéritif.

La courgette ronde est une de ces petites merveilles estivales qui semblent avoir été conçues pour aller au four. Généreuse et charnue, elle se prête à merveille à ce type de cuisson conviviale où les saveurs se concentrent et se marient dans la chaleur du four. Associée aux tomates cerise qui caramélisent doucement, au jambon cru qui se froisse et se dore, et à la mozzarella qui fond en coulées généreuses, ce plat sent bon les terrasses ensoleillées et les repas sans façon. Parfait en entrée comme en accompagnement, il s'impose aussi facilement en plat léger du soir avec une belle tranche de pain grillé.

Pour encore plus de gourmandise, glissez quelques feuilles de basilic frais juste à la sortie du four et arrosez d'un trait d'huile d'olive citronnée. Vous pouvez aussi remplacer la mozzarella classique par de la burrata pour un résultat encore plus crémeux, ou troquer le jambon cru contre de la coppa ou du speck selon ce que vous avez sous la main. En saison, déclinez la recette avec des tomates cœur de bœuf coupées en quartiers épais à la place des cerises, ou ajoutez quelques olives noires et un filet de tapenade pour une touche plus provençale.

Ce gratin de tomates est une belle façon de mettre à l'honneur les tomates de plein été, celles qui ont du goût et de la chair, en leur offrant une compagnie italienne de premier choix. La mozzarella fondante et le gorgonzola puissant et crémeux créent un duo de caractère qui transforme un plat simple en quelque chose de vraiment gourmand. C'est le genre de recette que l'on sort un soir de semaine ou pour un déjeuner du dimanche sans chichis, quand on a envie de bien manger sans passer des heures en cuisine.

Pensez à ne pas négliger l'étape du dégorgeage des tomates, elle est ce qui garantit un gratin bien gratiné plutôt qu'une flaque d'eau tiède. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le gorgonzola par du roquefort ou un chèvre affiné selon ses préférences, ou encore ajouter quelques olives noires et une pointe d'anchois pour une touche plus méridionale. Servi avec une belle tranche de pain grillé frotté à l'ail et un filet d'huile d'olive, ce gratin se suffit amplement à lui-même, mais il accompagne aussi avec bonheur une viande froide ou une salade verte bien assaisonnée.