Ail et pâtes : toutes nos recettes – Page 3

Vous êtes tenté par une recette de tarte aux courgettes et à l'ail rose de lautrec ? Testez cette recette d'ail et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Un plat de pâtes simple, rapide et absolument savoureux, parfait pour un dîner improvisé quand l’inspiration manque, mais que l’envie de bien manger reste intacte. Cette recette met à l’honneur les jeunes pousses d’épinards, de saison, qui apportent fraîcheur et douceur.

J’ai choisi des fusilli pour leur forme torsadée idéale : elles captent parfaitement la sauce et en restituent toutes les saveurs. La feta fondante, les tomates cerises juteuses et les parfums provençaux se mêlent à merveille dans ce plat réconfortant. Vous pouvez aussi opter pour des farfalle (les fameuses pâtes papillon), qui conviennent très bien à cette recette.

Vous voulez essayer la recette typiquement catalane ? Laissez-vous guider par cette recette de fideuà et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Voilà de quoi faire le plein de bons légumes avec ce délicieux minestrone. Si vous avez des légumes dans le jardin, c’est encore mieux. Vous pouvez facilement congeler ce minestrone s’il vous en reste ou, comme moi, en faire profiter vos proches. La quantité de chaque légume est donnée à titre indicatif, à vous d’ajuster selon vos goûts ou des légumes dont vous disposez. Avec les soirées qui rafraîchissent c’est le repas du soir idéal.

Soupe de lentilles au chou , légumes et coquillettes de maman. De ces soupes familiales, copieuses et généreuses qui mitonnent dans des chaudrons du temps de grand-mère. Ces soupes sont toujours servies en plat unique chez moi, l'important c'est le chou que maman ajoutait à la soupe et l'ail pilé en fin de cuisson.

Prenez un confit de canard de qualité, local de préférence, les canards élevés en plein air et nourris au grain. Ils ont une viande bien plus tendre. De la viande, oui, mais avec des animaux élevés dans de bonnes conditions... sinon rien !

Envie de pene rigatoni aux champignons, petits pois, courgettes et olives taggiasca, pesto à l'italienne ? Découvrez cette recette d'ail et félicitez son auteur par un coup de coeur !

La ventrèche désigne la partie grasse du saumon ou du thon. Mais c’est aussi de la poitrine de porc désossée, découennée, salée, lavée, égouttée, étuvée et séchée après avoir été poivrée. On l’utilise comme du lard salé. très utilisée en cuisine dans le Sud Ouest

Ce plat de pâtes coquillages raconte à lui seul toute une histoire de bord de Méditerranée, quelque part entre les cuisines pied-noires et la tradition algéroise du braiser ensemble, dans la même poêle, les pâtes et leur garniture. Les calamars fondants, la tomate confite lentement réduite au concentré, l'ail pilé au mortier avec les piments oiseaux et ce carvi discret mais entêtant font de ce plat une assiette généreuse, directe, franchement parfumée — le genre de recette qui embaume toute la cuisine et met tout le monde en appétit avant même de passer à table.

Le carvi est ici l'ingrédient clé qui distingue ce plat des autres préparations méditerranéennes à base de calamars et de tomates, alors n'hésitez pas à l'ajuster selon votre palais mais ne le supprimez pas. Côté piment, tout est une question de tempérament : deux oiseaux pour une chaleur ronde, trois pour les amateurs de sensations franches. Si vous ne trouvez pas de calamars frais, des encornets surgelés bien décongelés et soigneusement séchés feront parfaitement l'affaire. Vous pouvez aussi glisser quelques crevettes décortiquées en fin de cuisson pour étoffer le plat, et un filet d'huile d'olive crue versé au moment de servir apportera ce supplément de gourmandise qui ne fait jamais de mal.

Cette recette de brocoli grillé au piment et à l’ail de Yotam Ottolenghi est si goûteuse, facile et rapide à réaliser que j’ai voulu partager avec vous la régalade réservée par ce mets si joliment coloré qui s’avère tout simplement bon bien que sans fioriture.

Envie de Tagliatelles et saumon à la sauce ail et parmesan ? Découvrez cette recette de tagliatelles et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tout le monde, je pense, connaît le fameux Mac'n cheese, les macaroni au fromage, familièrement appelé mac' and cheese pour macaroni and cheese, un plat que l'on trouve généralement en Angleterre et en Amérique du Nord...
Voici ma version avec des rigatoni (d'où RIG'n cheese), du poulet, des tomates séchées et un peu de piment... j'ai remplacé le cheddar habituel par du gruyère et du parmesan ;-)
J'espère que cela vous plaira ... moi je me suis régalée !

Il y a des assiettes qui sentent les vacances avant même d'avoir été posées sur la table, et ces linguines en font partie. Tomates gorgées de soleil, mozzarella di bufala fondante, basilic frais et un filet d'huile d'olive fruitée : c'est la cuisine italienne dans ce qu'elle a de plus généreux et de plus simple. Un plat parfait pour les soirs d'été où l'on ne veut pas passer des heures en cuisine, mais où l'on tient quand même à se régaler vraiment.

La qualité des ingrédients fait ici toute la différence, alors choisissez une mozzarella di bufala bien crémeuse et des tomates à pleine maturité. Le vinaigre balsamique apporte une touche acidulée et légèrement sucrée qui relève l'ensemble avec beaucoup d'élégance. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les linguines par des spaghetti ou des tagliatelles, et ajouter quelques olives noires ou des câpres pour une note plus méditerranéenne encore. Ce plat se déguste idéalement aussitôt dressé, pendant que la mozzarella commence tout juste à fondre au contact des pâtes chaudes.

Quand les premières asperges vertes pointent sur les étals, cette recette de pâtes s'impose comme une évidence gourmande. Elle emprunte à la cuisine italienne son âme la plus simple et la plus généreuse : de bons ingrédients, traités avec respect, qui se magnifient les uns les autres. La coppa, charcuterie du nord de l'Italie au parfum légèrement épicé, apporte une profondeur et un croustillant qui répondent à merveille à la fraîcheur végétale des asperges. C'est un plat de saison dans tous les sens du terme, rapide à préparer et pourtant d'une élégance naturelle.

Pour aller encore plus loin dans le plaisir, n'hésitez pas à râper généreusement du pecorino romano plutôt que du parmesan si vous aimez les saveurs un peu plus affirmées et rustiques. Les tagliatelles fraîches seront ici particulièrement à leur avantage, mais des pâtes sèches de bonne qualité feront très bien l'affaire. Vous pouvez également remplacer la coppa par de la pancetta ou même du jambon de Parme selon ce que vous avez sous la main, et glisser une pointe de piment pour réveiller l'ensemble. Quelques feuilles de basilic effeuillées à cru au moment de servir, un bon filet d'huile d'olive et le tour est joué.

Les pâtes à l'ail, poireaux et ricotta, c'est l'idée simple qui fait mouche à tous les coups : des saveurs douces et complémentaires, une texture onctueuse et réconfortante, et la promesse d'un plat du quotidien qui s'assume pleinement. Le poireau apporte sa tendresse naturelle, l'ail sa chaleur parfumée, et la ricotta lie le tout dans une crémosité légère, bien loin de la lourdeur d'une sauce à la crème classique. Un plat végétarien sans effort, parfait pour les soirs où l'on a envie de bien manger sans se compliquer la vie.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, on peut ajouter un filet de jus de citron en fin de cuisson pour réveiller la ricotta, ou quelques feuilles de basilic frais pour une touche printanière. Les spaghettis peuvent sans problème être remplacés par des tagliatelles, des linguines ou des penne selon ce que l'on a dans le placard. Une poignée de parmesan râpé glissée dans la sauce au dernier moment la rendra encore plus gourmande, et quelques noix concassées ajouteront un beau contraste croquant à la dégustation.

Les penne rigatoni aux gambas et brocolis, c'est l'alliance réussie de la mer et du jardin dans un plat qui réchauffe autant qu'il surprend. Le Porto rouge vient signer la sauce d'une profondeur inattendue, tandis que le piment d'Espelette apporte juste ce qu'il faut de vivacité pour réveiller le palais. C'est une recette généreuse, parfaite pour un dîner entre amis quand on veut sortir des sentiers battus sans passer la journée en cuisine.

Le Grana Padano ou le parmesan fraîchement râpé est ici indispensable pour lier les saveurs et apporter ce fondant si caractéristique des bonnes pâtes italiennes. Si vous ne trouvez pas de gambas déjà cuites, des crevettes roses du commerce feront très bien l'affaire, et les amateurs de saveurs plus herbacées pourront remplacer la sarriette par du thym citronné ou de l'origan frais. Pensez à conserver précieusement l'eau de cuisson des brocolis pour ajuster la sauce en cours de route, elle est pleine de goût et de générosité.

Les spaghetti alle vongole, c'est l'une de ces recettes italiennes dont la simplicité est trompeuse tant le résultat est bouleversant. Nés dans les cuisines populaires de Naples et du littoral campanien, ils incarnent mieux que quiconque cette philosophie méditerranéenne du peu qui donne beaucoup : des palourdes fraîches, de l'ail, un filet de vin blanc, quelques brins de persil, et la mer s'invite à table. C'est le plat parfait pour un déjeuner estival en terrasse ou pour retrouver un peu de soleil au cœur de l'hiver.

On peut tout à fait remplacer les palourdes par des coques ou des tellines selon la saison et le marché, l'esprit du plat reste intact. Le petit secret qui fait toute la différence, c'est cette eau de cuisson des pâtes soigneusement réservée, chargée d'amidon, qui va lier la sauce et lui donner ce côté soyeux et enrobant si caractéristique. Pour les amateurs de fraîcheur, un trait de jus de citron et quelques zestes râpés au moment du dressage réveillent l'ensemble de façon magnifique. Une belle huile d'olive en finition, du persil ciselé à cru, et rien d'autre ne manque.

A la première bouchée, ce plat est très surprenant car ce sont des saveurs que nous ne connaissions pas mais finalement, nous avons beaucoup apprécié et adoré !
Les pyrjoales, ce sont des boulettes de viande accompagnées d’une sauce tomate à l’aneth et à l’estragon que l’on sert généralement avec de la purée de pommes de terre et de la salade verte.

Une soupe de lentilles avec des légumes et des pâtes. Vidéo d'une nonna italienne émigrée aux Etats Unis. Cela vaut le coup de regarder et surtout écouter cette mamy heureuse de cuisiner pour nous.

Ce plat de spaghetti aux crevettes est une invitation à cuisiner simplement sans renoncer à la finesse. Le mariage de l'ail, du beurre et de la sauge crée une base aromatique généreuse et enveloppante, que le citron et le lemonquat viennent trancher avec une belle vivacité. Parfait pour un dîner de semaine qui a des allures de fête, il séduit autant par sa rapidité que par son élégance naturelle.

Si le lemonquat reste difficile à trouver, un bon citron jaune non traité suffit amplement, zeste compris, pour apporter cette touche acidulée qui réveille l'ensemble. Le pak choï, légèrement croquant en fin de cuisson, peut être remplacé sans hésiter par de jeunes pousses d'épinards qui fondront délicatement dans la sauce. N'oubliez pas de conserver l'eau de cuisson des pâtes, véritablement précieuse ici pour lier la sauce et lui donner ce caractère soyeux qui fait toute la différence. Une pincée franche de piment d'Espelette en finition, et le tour est joué.