Apéritif et radis : toutes nos recettes – Page 2

On profite des nouveaux radis tout tendres pour faire cette recette hyper facile et hyper rapide à faire !

Choisissez du beurre demi-sel pour cette recette. C’est toujours du demi sel que j’utilise mais là, je crois que c’est mieux ou alors salez un peu le beurre de radis

Pour un apéro chic, coloré, frais et savoureux, je vous propose ces fines coquilles garnies en trois façons !
Ces coquilles sont disponibles sur le site de Prêtàgarnir, en 3 versions (nature au beurre, beurre persillé et ébène). Elles restent croustillantes même si on les garni à l'avance... l'idéal !

Aujourd'hui, je vous propose à nouveau une idée pour l'apéritif, que ce soit pour la Saint-Valentin, ou tout autre occasion. Nous avons apprécié de manger ces toasts tartinés de légumes, ça change et ça reste frais.

Tout le monde connait le radis à déguster avec une tartine de beurre. Et bien, moi, je vous propose de changer un peu et de manger vos radis roses avec : du chèvre frais...Idéal pour l'apéritif. A vous de me dire, ce que vous en pensez...

Ces petites verrines réunissent ce que l'été a de mieux à offrir : le croquant vif du radis, la douceur aquatique du concombre et la neutralité fondante du riz, le tout relevé par une vinaigrette acidulée à la moutarde à l'ancienne. Un mariage simple et malin, parfait pour un apéritif dînatoire, une entrée estivale ou un buffet entre amis où l'on veut soigner la présentation sans passer des heures en cuisine.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer le riz blanc par du riz complet ou du riz noir de Camargue qui apporteront une note rustique et une jolie couleur. Une pincée de piment d'Espelette dans la vinaigrette ou quelques feuilles de menthe ciselées à la place de la ciboulette suffiront à changer complètement le caractère de la recette. Préparez ces verrines à l'avance et gardez-les au réfrigérateur jusqu'au dernier moment, mais pensez à les sortir un quart d'heure avant de servir pour que les saveurs s'expriment pleinement.

Le radis en croûte de chips, c'est l'idée maligne qui transforme un classique de la table française en amuse-bouche original et festif. Habituellement servi avec du beurre et du sel, le radis se pare ici d'un enrobage croustillant et d'une touche crémeuse qui lui donnent un tout autre caractère. Parfait pour surprendre les invités à l'apéritif, ce petit tour de main ne demande que quelques minutes et trois ingrédients que l'on a presque toujours sous la main.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à parfumer votre fromage frais avec des herbes fraîches ciselées, une pointe d'ail, du piment d'Espelette ou quelques zestes de citron. Les chips peuvent elles aussi changer de registre : chips au paprika, aux herbes ou même aux algues apporteront une touche d'originalité supplémentaire. Pensez à bien éponger les radis avant de les garnir pour que le fromage accroche parfaitement et que la chapelure de chips reste bien croustillante jusqu'au moment de la dégustation.

Je ne suis pas forcément une grande fan du sandwich, mais de temps en temps, il permet de gagner du temps, tout en s'alimentant correctement, tout dépend de ce qu'il y a dedans. Aujourd'hui, je vous propose : un club sandwich aux radis et au Philadelphia.

Radis au beurre, c'est l'un des grands classiques de l'apéritif à la française, celui qu'on pose sur la table avec une flûte de vin blanc et qui disparaît en quelques minutes. Cette version-là va un peu plus loin en recyclant les fanes, ces feuilles souvent abandonnées à l'évier, pour en faire un beurre composé maison plein de caractère et de verdure. C'est la recette parfaite pour une belle botte de radis du marché printanier, croquante et colorée, qu'on a envie de mettre en valeur jusqu'au dernier brin.

Pour que le beurre de fanes soit bien lisse et savoureux, choisissez un beurre de qualité sorti du réfrigérateur bien à l'avance, et hachez les feuilles aussi finement que possible avant de les incorporer. Une pointe de fleur de sel sur chaque toast fait toute la différence au moment de déguster. Vous pouvez aussi ajouter quelques herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil plat pour varier les saveurs, ou encore une touche de zeste de citron pour réveiller l'ensemble. Ce beurre se conserve très bien quelques jours au réfrigérateur, roulé dans du film alimentaire en forme de boudin, prêt à trancher à la demande.

Le radis, on l'aime croquant avec du beurre et de la fleur de sel, mais voilà qu'il se réinvente en chips légères et savoureuses, parfaites pour grignoter à l'apéritif sans culpabilité. Bluffantes à servir entre amis, ces petites rondelles dorées au four surprennent par leur finesse et leur goût délicat, légèrement poivré, que rehausse une touche d'huile d'olive.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à parsemer les tranches de quelques herbes séchées comme du thym ou de l'origan avant d'enfourner, ou à remplacer l'huile d'olive par une huile de sésame grillé pour une note plus orientale. Plus les tranches sont fines et régulières, plus les chips seront croustillantes, alors un bon couteau bien aiguisé ou une mandoline feront ici toute la différence. Servies tièdes à la sortie du four, elles accompagnent à merveille une crème fraîche aux herbes, une tapenade ou simplement un verre de rosé bien frais.

Voici un amuse bouche pour ceux qui aiment être surpris : un smoothie au radis rose et concombre. Il se boit frais à l'apéritif dans une petite verrine. La recette est très simple et assez rapide.

Pour croquer dans l'apéro

J'ai fait de petits toasts (2 par personnes) de pain noir grillés, encore un peu chauds, avec une tartinade douce grâce au chèvre, sucrée par l'échalote et piquante de par le radis rose ! Pour changer des éternels radis à la croque au sel.

Surprenant au premier abord, ce gâteau a beaucoup séduit et même plus que la version classique. Je l’avais préparé pour une petite garden party entre amis.

Je suis aussi fan de la cuisine des restes ! J'utilise notamment les fanes de radis (il vaut mieux du bio) pour faire de délicieux pestos. Ils sont faits un peu sur le même principe que le pesto au basilic et s'utilisent aussi de la même façon : dans les pâtes, sur une bruschetta, en dip ou pour parfumer des biscuits apéritif.

Pour apporter un peu d’originalité à l’apéritif, voici deux recettes qui revisitent les classiques : le houmous et le tzatziki. Les pois chiches sont remplacés ici par des lentilles vertes, tandis que le tzatziki est réalisé à partir de crème de coco !

Si vous recherchez une entrée fraîcheur, voici la recette faite pour vous, des radis roses gremolata. La gremolata est une persillade italienne habituellement utilisée pour assaisonner l'osso buco.

St Môret, radis, ciboulette... : pour un apéro végétarien facile et rapide à préparer.

Une entrée gourmande et pleine de fraîcheur.

Comment cuisiner les radis du jardin dont la plupart sont énormes, difformes et certainement forts 🤪🤪 J'ai cherché une idée pour les rendre plus présentables et agréables à la dégustation 👍

Voici encore une autre déclinaison de verrines apéritives.

j'adore utiliser des légumes pour l'apéro, c'est bien plus diététique que les chips!.

Ce qui est sympa dans les verrines apéritives, c'est qu'il y a 1001 façons de les décliner, il suffit de regarder les ingrédients qui trainent dans votre grigo et hop le tour est joué!.

Pour ces petites verrines, une salade de légumes crus avec des petits lardons rissolés.