Biryani et yaourts : toutes nos recettes

Name: Voyage culinaire en direction de l'Inde avec ces recettes de biryani
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: biryani
Ingredients: 400 g de blancs de poulet ou cuisses; 300 g de riz basmati; 3 oignons; 2 gousses d’ail; 1 tomate; 1/2 poivron vert; 1/2 poivron rouge; 1 yaourt nature; 1 cuil. à café de gingembre en poudre; 1 cuil. à café d’épices tandoori; 1 cuil. à café de cumin.; 1 cuil. à café de curry; 3 cuil. à soupe de raisins secs; 3 cuil. à soupe de noix de cajou; coriandre fraîche; sel (poivre); huile d’olive

Biryani est un plat indien à base de riz, préparé avec des épices, de la viande, des œufs ou des légumes. Photo par sanirimpan

Direction l'Inde et ses environs pour ce savoureux plat cuit le plus souvent à la vapeur et à base de riz, de viande et d'épices. Selon les régions, les recettes varient, à commencer par le type de riz utilisé, même si aujourd'hui on utilise essentiellement du riz basmati.

Si le biryani se prépare avec de la viande de poulet, de mouton ou de boeuf, il existe aussi diverses versions végétariennes où les pois, les haricots et le chou-fleur sont à l'honneur.

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Biryani au poulet

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Une recette de poulet biryani simple à réaliser et savoureuse, pour partir en Inde le temps d'un repas

Biryani au veau sauce épicée au yaourt et oignons caramelisés

Zika

Biryani du chef ou Biriani à la viande de veau de lait, sauce épicée au yaourt et oignons caramélisés. Cuisine indienne. Recette faite entièrement maison étape par étape du plat principal aux sauces, pâte d'épices et accompagnement. Le biryani est toujours présenté dans la cuisine familiale indienne avec le riz en accompagnement et de différentes sauces pour servir.
J'ai utilisé du veau de lait et du yaourt nature maison. Le garam massala est fait maison aussi car on n'a pas d'épices indiennes prêtes à l'emploi ici, j'ai du en faire la composition à partir des graines d'épices. On trouve toutes les épices en grains sur nos étals avec celles en poudre, je préfère prendre les graines et les moudre selon mes besoins après les avoir légèrement chauffées sur le couvercle des faitouts comme le faisait maman.

Poulet biryani

épicétout

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