Basilic et blanc-manger : toutes nos recettes

Name: Des recettes avec du basilic : toute la cuisine italienne et méridionale
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: basilic
Ingredients: 500 g de crème liquide; 150 g de parmesan ou de Parmigiano Reggiano; 7 g de feuilles de gélatine pour moi gélatine bio; 250 g de sauce tomates; Pesto de basilic; Huile d’olive

On trouve évidemment le basilic dans la cuisine méditerranéenne, mais pas seulement ! Photo par dusk

Le basilic est une plante aromatique typique de la cuisine italienne et méridionale. Que faire avec du basilic frais ? Ingrédient principal du célèbre pistou ou pesto, le basilic parfume les salades, les sauces, les omelettes et tous les plats de pâtes pour notre plus grand plaisir. Il adore être en compagnie des courgettes, tomates et aubergines pour en relever la saveur et si vous en ajoutez quelques feuilles ciselées dans un sorbet citron vous en démultiplierez la fraîcheur.

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Blanc-manger au parmesan, coulis de tomates, émulsion au basilic

Quoi qu'on mange ?

Cette élégante entrée joue sur le contraste entre la douceur crémeuse du blanc-manger au parmesan et l'acidité du coulis de tomates, sublimée par une émulsion au basilic. Préparée en quelques minutes, cette verrines sophistiquée impressionne par sa simplicité et son raffinement. Idéale l'été avec des tomates et du basilic frais du jardin, elle se déguste tout au long de l'année en utilisant des conserves de qualité.