Brandade et plat principal : toutes nos recettes

Name: La brandade, une recette conviviale et réconfortante
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: brandade

La brandade de morue est un mets à base de morue qui est du cabillaud séché et salé. Photo par carmela villegas

La brandade est une spécialité du sud de la France et plus exactement de Nîmes. Le nom de ce plat vient du verbe provençal brandar qui signifie remuer. Classique de la cuisine bistrot, elle enchante nos papilles et nous offre le doux parfum du sud et des vacances à chaque dégustation.

La fameuse brandade de morue de Nîmes est à base de crème de morue pilée, de lait et d'huile d'olive mais de nombreuses variantes existent et notamment celle qui consiste à la préparer avec des pommes de terre. Pour varier les plaisirs, pensez à cuisiner une brandade de saumon, de haddock ou de crabe.

Brandade et plat principal : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de brandade et plat principal

Brandade de morue

Chef Simon

La recette de la brandade, version gourmande, aillée avec pommes de terre.

Voir les recettes de brandade du Chef
Voir les recettes de plat principal du Chef

À ne pas manquer !

Réussir vos ragoûts et viandes en sauce

Réussir sa salade composée

Voir tous les articles de brandade
Voir tous les articles de plat principal

Brandade et plat principal : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des recettes aussi belles que bonnes !

Qui c'est qui veut des brocolis ?

Le gratin de la cuisine

Minicocottes pour maxi plaisir

Promis juré, demain jarret !

Qu'il soit servi seul ou non, le plat principal mérite toute votre attention

Voir toutes les sélections de recettes de brandade
Voir toutes les sélections de recettes de plat principal

Toutes les recettes de brandade et plat principal des Gourmets

Des idées de recettes de brandade et plat principal pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brandade de thon à la ciboulette

Jackie

Je trouve très original de remplacer le cabillaud par du thon et le résultat est tout simplement délicieux.

Purée façon brandade de poisson facile et rapide

AdelePomme

Une petite recette de purée de poisson facile, rapide et délicieuse !

Brandade revistée

Made in Cooking

Ne passez pas à côté de cette recette de brandade qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Brandade de Dos de Cabillaud

Certi'Ferme

Envie de goûter à la recette de brandade de dos de cabillaud ? Cette recette de brandade est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Brandade de cabillaud gratinée

Certi'Ferme

Envie de goûter à la recette de brandade de cabillaud gratinée ? Cette recette de cabillaud est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.