Brandade et pomme de terre : toutes nos recettes

Name: La brandade, une recette conviviale et réconfortante
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: brandade

La brandade de morue est un mets à base de morue qui est du cabillaud séché et salé. Photo par carmela villegas

La brandade est une spécialité du sud de la France et plus exactement de Nîmes. Le nom de ce plat vient du verbe provençal brandar qui signifie remuer. Classique de la cuisine bistrot, elle enchante nos papilles et nous offre le doux parfum du sud et des vacances à chaque dégustation.

La fameuse brandade de morue de Nîmes est à base de crème de morue pilée, de lait et d'huile d'olive mais de nombreuses variantes existent et notamment celle qui consiste à la préparer avec des pommes de terre. Pour varier les plaisirs, pensez à cuisiner une brandade de saumon, de haddock ou de crabe.

Recettes de brandade et pomme de terre du Chef Simon, techniques et vidéos

Brandade de morue

Chef Simon

La recette de la brandade, version gourmande, aillée avec pommes de terre.

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Toutes les recettes de brandade et pomme de terre des Gourmets

Des idées de recettes de brandade et pomme de terre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Nids de Pâques

Bistro de Jenna

Purée de pommes de terre, brandade de Nîmes, épinards et oeufs. Une entrée aussi belle que bonne pour le repas pascal.

Brandade de lieu noir

Délicimô !

Ce plat est un réel coup de cœur ! On connait tous la traditionnelle brandade de morue. Le lieu noir est une excellente alternative pour ceux qui n’aiment pas le goût assez fort de la morue. Il est également possible de varier avec d'autres poissons.

Poivrons farcis à la brandade de cabillaud

Miechambo Cuisine

Une farce qui change à la brandade de morue pour garnir ces délicieux poivrons de toutes les couleurs. Un plat qui saura ravir le palais des fins gourmets.

Brandade de morue

Recettes de Clairette

Un plat très classique mais très bon !

Brandade de poisson

Cooking & Cakes

Votre dîner facile et rapide à faire !

Brandade de morue comme un parmentier

Tangerine Zest

Envie de parmentier de poisson ? Testez cette recette de cabillaud et félicitez vite son auteur par un coup de coeur !

Comme un cheesecake chaud et de poisson

Cooking Fée Lili

Envie de comme un cheesecake... chaud... et de poisson ? Découvrez cette recette de brandade et donnez votre avis en commentaire !

Brandade antillaise

Sab'n'Pepper

Habituellement, la brandade se cuisine avec de la morue. Mais pour gagner du temps et éviter le dessalage, tu peux utiliser du cabillaud. Parce qu’en fait, la morue n’est rien d’autre que du cabillaud salé. Dans cette recette de brandade, j’ai utilisé des pommes de terre Bintje et des patates douces blanches. Mais tu peux aussi utiliser la Monalisa, la Caesar, ou la Marabel. Ou pourquoi pas des patates douces oranges.

Brandade de saumon

PHILANDCOCUISINE

Nous vous proposons un plat tout en simplicité à base d'une conserve de poisson, peu connue, le saumon en boite. Si comme nous, en rangeant vos placards, vous retrouvez une boite de saumon, cette recette est parfaite pour l'utiliser.

Tapa 3D à la brandade de morue traditionnelle

LaFrancesa

Vous voulez essayer la recette de tapa 3d à la brandade de morue traditionnelle ? Laissez-vous guider par cette recette de tapas et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Brandade de saumon et son coulis de poivrons

Les recettes de Mélanie

Une recette qui change de la brandade de morue classique.

Brandade de crabe, graines de moutarde et piment

épicétout

Un plat aux saveurs délicates qui fera son effet à table.

Purée façon brandade de poisson facile et rapide

AdelePomme

Une petite recette de purée de poisson facile, rapide et délicieuse !

Brandade parmentière

Cuisiner en paix

Une recette gourmande qui sent le Midi !

Ecrasé de pommes de terre au fenouil, espuma de brandade

Gourmand'Iz

Une verrine festive aux accents du sud, pour l'apéro ou transformable en entrée

Brandade au pécorino et oeuf basse température

épicétout

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de basse température pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Gratin de brandade à la nîmoise

La p'tite cuisine de Pauline

Intéressé par la réalisation d'une recette de gratin de brandade à la nîmoise ? Suivez cette recette de gratin et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.