Brandade et poisson : toutes nos recettes

Name: La brandade, une recette conviviale et réconfortante
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: brandade

La brandade de morue est un mets à base de morue qui est du cabillaud séché et salé. Photo par carmela villegas

La brandade est une spécialité du sud de la France et plus exactement de Nîmes. Le nom de ce plat vient du verbe provençal brandar qui signifie remuer. Classique de la cuisine bistrot, elle enchante nos papilles et nous offre le doux parfum du sud et des vacances à chaque dégustation.

La fameuse brandade de morue de Nîmes est à base de crème de morue pilée, de lait et d'huile d'olive mais de nombreuses variantes existent et notamment celle qui consiste à la préparer avec des pommes de terre. Pour varier les plaisirs, pensez à cuisiner une brandade de saumon, de haddock ou de crabe.

Brandade et poisson : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de brandade et poisson

Brandade de morue

Chef Simon

La recette de la brandade, version gourmande, aillée avec pommes de terre.

Brandade de morue

Chef Simon

Une brandade sans pomme de terre à servir à l'apéritif avec quelques croûtons grillés

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Des idées de recettes de brandade et poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brandade de lieu noir

Délicimô !

Ce plat est un réel coup de cœur ! On connait tous la traditionnelle brandade de morue. Le lieu noir est une excellente alternative pour ceux qui n’aiment pas le goût assez fort de la morue. Il est également possible de varier avec d'autres poissons.

Brandade de cabillaud poché façon Alain Ducasse

Delizioso

Je dois vous avouer que je me suis lancée pleine d’enthousiasme mais avec un brin de méfiance lorsque j’ai vu comme ingrédients la badiane et le fenouil… et bien j’avais tort ! Le goût de l’anis reste très subtil et apporte une véritable touche d’originalité à cette recette.

Poivrons farcis à la brandade de cabillaud

Miechambo Cuisine

Une farce qui change à la brandade de morue pour garnir ces délicieux poivrons de toutes les couleurs. Un plat qui saura ravir le palais des fins gourmets.

Brandade de poisson

Cooking & Cakes

Votre dîner facile et rapide à faire !

Brandade de morue comme un parmentier

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Envie de parmentier de poisson ? Testez cette recette de cabillaud et félicitez vite son auteur par un coup de coeur !

Brandade de saumon

Monbeaupoisson

Essayez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire !

Brandade de saumon

PHILANDCOCUISINE

Nous vous proposons un plat tout en simplicité à base d'une conserve de poisson, peu connue, le saumon en boite. Si comme nous, en rangeant vos placards, vous retrouvez une boite de saumon, cette recette est parfaite pour l'utiliser.

Brandade de poisson

Recettes du Chef

Froide en apéritif sur des toasts ou plus traditionnellement chaude, la brandade peut aussi se réaliser avec d'autres poissons que la morue. Moins de sel mais tout aussi bon !

Brandade de sardines

Recettes du Chef

La brandade c'est avec le poisson de votre choix et pour tester de nouvelles saveurs qui se marient parfaitement bien entre elles, essayez cette recette avec la sardine.

Brandade de cabillaud aux topinambours

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Sauce aux girolles.

Purée façon brandade de poisson facile et rapide

AdelePomme

Une petite recette de purée de poisson facile, rapide et délicieuse !

Brandade revistée

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Ne passez pas à côté de cette recette de brandade qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Brandade de cabillaud

omothermix

Préparer une brandade de cabillaud au varoma avec le thermomix tm31 ou tm5 de Vorwerk en 10 minutes., Une recette facile et rapide.

Brandade de cabillaud

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...

Avez-vous envie de préparer une recette de brandade de cabillaud ? Cuisinez en suivant cette recette de purée et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.