Cerises et été : toutes nos recettes – Page 2

Le clafoutis est l'un de ces desserts du terroir français qui traversent les générations sans prendre une ride, et cette version estivale lui offre une élégance nouvelle. Les cerises Napoléon, avec leur chair blonde et sucrée, plus douce et moins acidulée que la Burlat, apportent une douceur lumineuse à l'appareil, tandis que la crème de pistache vient glisser une note gourmande et légèrement torréfiée là où on ne l'attend pas forcément. C'est le genre de gâteau qu'on sort d'un ramequin encore tiède un dimanche après-midi, et qui disparaît avant même d'avoir refroidi.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, vous pouvez laisser les noyaux en place pendant la cuisson comme le veut la tradition, ils libèrent un léger parfum d'amande amère qui fait toute la différence. Si vous ne trouvez pas de crème de pistache, une bonne pâte de pistache pure fera parfaitement l'affaire, et une pointe de kirsch dans l'appareil s'accordera à merveille avec les cerises. Ce clafoutis se déguste tiède ou à température ambiante, jamais froid, et se conserve sans peine jusqu'au lendemain recouvert d'un film, même s'il y a fort à parier qu'il ne résiste pas jusque-là.

Quand la saison des cerises bat son plein, il serait dommage de se contenter de les croquer sur le pouce. Les financiers pistache et cerises sont une invitation à sublimer ce fruit de l'été dans un biscuit moelleux, légèrement doré, où la douceur de la poudre d'amande rencontre le caractère végétal et gourmand de la pistache. Parfaits pour un goûter en terrasse ou en mise en bouche lors d'un dîner estival, ils séduisent autant par leur élégance que par leur simplicité.

La qualité de la pâte de pistache fait toute la différence, alors choisissez-la pure, sans colorant, pour un goût authentique et une belle couleur naturelle. Si les cerises viennent à manquer, des framboises fraîches ou des griottes au sirop bien égouttées s'invitent facilement à leur place. Le beurre noisette, lui, est l'âme secrète du financier : surveillez-le de près, car c'est lui qui apporte cette saveur profonde et cette légère note caramélisée qui font toute la différence entre un biscuit ordinaire et un financier inoubliable. Côté conservation, ils se gardent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et sont souvent encore meilleurs le lendemain.

Parfois (même souvent), il n’y a pas besoin de se prendre la tête pour réaliser une recette qui plaira à tous. C’est le cas avec ce gâteau aux cerises facile. Il est moelleux, rapide et ultra simple qui change du classique clafoutis.

Cette confiture demande un peu de soin comme toutes celles avec des fruits rouges qui ne contiennent pas de pectine, il faut être attentif à la cuisson sous peine d'avoir des confitures trop liquides. On cuit les cerises dans un sirop au perlé. C'est un peu compliqué à réaliser, mais j'ai une technique qui permet de le réussir à tout les coups et sans thermomètre.

Une tarte semi-cuite, avec une base aux flocons d'avoine, une garniture au yaourt de coco et aux fruits d'été crus, toute en fraîcheur, en couleurs et en saveurs !

Avec les fruits de saison, tout est bon. Il suffit de trouver l’association idéale pour réaliser une salade délicieusement fruitée, légèrement acidulée et pleine de vitamines.

Un clafoutis aux cerises rapide et facile, délicieux au bon goût de cerises gorgées de soleil, sucrées et bien parfumées, d'habitude on les déguste tel que, en confiture ou en salade de fruits pour mieux les apprécier. Je l'ai servi en plateau dessert !

Après avoir testé plusieurs recettes de clafoutis aux cerises, celle-ci est l’une des meilleures. Vous pouvez utiliser des cerises fraîches, dénoyautées ou pas, des cerises congelées ou en conserve. Cet appareil à clafoutis convient également pour d’autres fruits.

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C'est de saison et c'est tellement bon .. qu'on ne doit pas se priver !!!
--> Gourmande je suis, Gourmande je resterai :)
En allant au Marché d'Aix en Provence, comme quasiment tout les dimanches matin ... j'ai eu comme une envie soudaine de clafoutis, à la vue de superbes abricots muscats de Provence et des dernières cerises de chez nous ....
Et pourquoi pas allier les 2 pour n'en faire qu'une ?!?!?
Allez hop hop hop ...
L'idée du clafoutis aux Abricots et Cerises de Provence m'est venue ... vous allez voir il ne va pas vous laisser indifférent !!
Je me suis inspirée d'un recette sur le net mais j'ai ajustée les proportions car à mon goût il y avait un peu trop de sucre ....

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Un dessert simple, frais et raffiné pour terminer un repas

Un classique de la gastronomie française .

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