Cerises et glace : toutes nos recettes

Les premières cerises ont fait leur apparition au jardin, ainsi que la lavande... J'ai eu cette fois ci envie de les associer dans ce dessert élégant et parfumé : une soupe de cerises noires relevée par une glace parfumée à la lavande... Cette association étonnante sera parfaite pour clore un déjeuner entre amis ou pour régaler les gourmands !

En pleine saison des cerise, rien de plus rafraîchissant que ce sorbet léger qui sublime le fruit presque à l’état pur. Quatre ingrédients suffisent : la chair juteuse des cerises mixées, un sirop discret, un soupçon de jus de citron pour fixer la couleur et une touche d’amande amère qui renforce naturellement le parfum de la cerise.

La texture, fondante mais sans lourdeur, reste parfaite après dix jours de congélation ; servez-le seul, ou glissez-le entre deux biscuits croustillants pour un sandwich glacé qui célèbre l’été en une bouchée.

Confiture de cerises maison à la fève tonka, délicieuse confiture pour tartinades des petits déjeuners ou pour garnir des desserts , des glaces et fourrer des sablés ou biscuits roulés, la fève tonka apporte un mélange de saveurs d'amandes amères, de vanille et de caramel ce qui ajoute au goût déjà sublime de la cerise mûre et sucrée.

Je garde toujours un peu de sirop de mes confitures pour badigeonner mes brioches et cakes mais pour fourrer les gâteaux j'écrase grossièrement les cerises avec du sirop, ça apporte du moelleux..

Le frozen yogurt à la cerise, c'est l'idée lumineuse qui surgit quand le soleil cogne fort et que le jardin déborde de fruits bien mûrs. Plus léger qu'une glace classique, il joue sur la légère acidité du yaourt grec pour magnifier la douceur sucrée des cerises, et les pépites de chocolat viennent semer de petites surprises croquantes à chaque cuillerée. C'est un dessert qui sent bon les après-midis d'été, rapide à préparer et terriblement difficile à ne pas finir à même le pot.

Pour un résultat encore plus onctueux, privilégiez un yaourt grec bien épais, voire un yaourt maison égoutté quelques heures dans un linge pour éliminer l'excès de petit-lait. Du côté des cerises, les variétés bien colorées et gorgées de jus comme la Burlat ou la Moreau donneront une couleur intense et un goût franc que les cerises trop pâles ne sauraient offrir. En fin de saison, vous pouvez tout à fait réaliser cette recette avec des cerises surgelées décongelées, ou tenter une variante avec des framboises ou des myrtilles pour changer les plaisirs. Sorti du congélateur quelques minutes avant de servir, le frozen yogurt retrouve une texture souple et crémeuse qui fait toute la différence.

Il fait chaud et quoi de mieux que de savourer un esquimaux gorgé de fruits frais. Pour qu’ils soient plus savoureux, utilisez de préférence des bigarreaux noirs mûres à point. Vous n’aurez même pas besoin de rajouter du sucre. Les autres sortes de cerises sont parfois moins sucrées. Dans ce cas, mettez un peu de miel liquide ou de sucre glace qui fondra plus facilement.

En panne d'inspiration pour une recette de vanille ? Pourquoi ne pas essayer cette belle recette ?
Une coupe glacée simple et élégante qui associe la douceur de la glace vanille, le croquant des biscuits roses de Reims et le parfum fruité des cerises au sirop. Un dessert rafraîchissant, idéal pour les journées estivales ou pour terminer un repas sur une note gourmande.

Crémeuse et fruitée, la glace pistache et cerise joue sur les contrastes gourmands. La richesse veloutée de la pistache s’unit à la fraîcheur acidulée des cerises pour une harmonie délicate et raffinée.

Un dessert estival à la fois généreux et rafraîchissant, idéal pour ensoleiller les journées chaudes.

Semifreddo à la cerise, une crème glacée qui porte parfaitement son nom. Aussi parfaite par son goût que par sa simplicité, elle se réalise sans sorbetière et avec très peu de préparation. Servie très froide mais jamais glacée, elle conserve une texture onctueuse et fondante. Il suffit de la placer au congélateur pour la faire prendre.

Envie de goûter à la recette de sorbet à la cerise ? Cette recette de sorbet est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Il y a des recettes qui sentent immédiatement la belle saison, et cette soupe de cerises en fait partie. Le temps des cerises est court, il faut en profiter autrement qu'en clafoutis, et cette préparation froide offre une façon élégante et légèrement festive de les mettre à l'honneur. Le vin rouge, les épices et le kirsch leur donnent une profondeur aromatique surprenante pour un dessert d'apparence simple, parfait pour clore un repas d'été en terrasse sans allumer le four.

La glace vanille est ici bien plus qu'un accompagnement : posée au dernier moment dans la soupe bien froide, elle fond doucement et crée un contraste chaud-froid irrésistible. Vous pouvez remplacer le 4 épices par de la cannelle seule ou un bâton de badiane infusé dans le vin pour une version plus anisée. Pour ceux qui souhaitent une version sans alcool, un bon jus de raisin noir fera très bien l'affaire à la place du vin rouge. Pensez à préparer la soupe la veille, le repos au frais lui permettra de développer toutes ses saveurs.

Amandes douces, cerises amarena gorgées de sirop, éclats de nougat tendre et une généreuse rasade d'amaretto : cette glace maison réunit tout ce qu'on aime dans les desserts italiens, avec la générosité en plus. Pas besoin de sorbetière ni de technique particulière pour obtenir un résultat crémeux et gourmand à souhait, ce qui en fait une recette idéale à préparer la veille d'un repas estival entre amis ou en famille.

La purée d'amande blanche apporte une rondeur naturelle qui se marie à merveille avec l'amertume délicate du sirop de cerises, mais vous pouvez tout à fait lui substituer de la purée d'amande complète pour une saveur plus prononcée et rustique. Les cerises amarena peuvent être remplacées par des griottes au sirop en pleine saison, et le nougat tendre par quelques pistaches concassées ou des éclats de pralin pour varier les plaisirs. Pensez à sortir la glace du congélateur une dizaine de minutes avant de servir pour retrouver toute sa souplesse, et accompagnez-la d'un biscuit aux amandes ou d'un petit verre d'amaretto bien frais pour pousser l'expérience jusqu'au bout.

Quand les cerises envahissent les étals et que la chaleur donne envie de fraîcheur, cette glace maison s'impose comme une évidence gourmande. Le mariage de la cerise fondante, légèrement acidulée, et des amandes grillées croquantes crée un contraste aussi beau à regarder qu'agréable à déguster. Le kirsch, discret mais présent, apporte cette touche de profondeur qui fait toute la différence entre une simple glace aux fruits et un vrai dessert de caractère.

Le coulis de cerises au kirsch qui accompagne cette glace mérite à lui seul qu'on s'y attarde : nappé tiède sur une boule bien froide, il crée un effet chaud-froid absolument irrésistible. Vous pouvez remplacer le kirsch par du sirop de cerise ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère pour une version sans alcool, parfaite pour les plus jeunes. Et si vous avez la chance de trouver des cerises bigarreaux bien mûres ou des griottes au marché, n'hésitez pas à les mélanger pour jouer sur les nuances de saveur. Cette glace se conserve très bien au congélateur et n'en sera que plus savoureuse sortie quelques minutes avant d'être servie, le temps de retrouver ce moelleux crémeux si caractéristique des glaces faites maison.

Il y a des saveurs qui évoquent instantanément l'Italie, et la glace Amarena en fait partie. Avec sa base onctueuse à la vanille et ses cerises griottes nappées d'un sirop sombre et fruité, elle réconcilie les amateurs de crème glacée classique avec les amoureux de desserts plus caractériels. C'est une glace de caractère, à la fois douce et légèrement acidulée, parfaite pour conclure un repas estival en beauté ou pour se faire plaisir sans aucune occasion particulière.

Pour sublimer encore davantage le résultat, un filet de kirsch ajouté au sirop des cerises avant de les incorporer à la préparation apportera une profondeur aromatique du plus bel effet. On peut aussi jouer sur la texture en marbrант les cerises et leur jus dans la glace juste avant la fin de la turbine, pour des éclats généreux à chaque cuillerée. Servie dans un cornet croustillant, en coupe avec quelques copeaux de chocolat noir, ou simplement posée entre deux biscuits amaretti, elle ne laissera personne indifférent.

Une recette facile à réaliser avec ou sans sorbetière, faible en lactose, avec ou sans sucre, avec ou sans œuf.

Cet hiver, je m’étais équipée d’une sorbetière mais n’en ai pas vraiment profité. J’avais testé un sorbet au potimarron, mais en ce moment, avec les fruits qui colorent les étals des marchés, il fallait absolument que je me lance. Après ma glace à l’abricot, je continue donc ma série de recettes de glaces maison avec un sorbet à la cerise absolument délicieux !

Tu as des yaourts ? Tu as des fruits frais ? Et surtout tu as chaud ? Alors tu fais du yaourt glacé aux fruits ! Le résumé en 3 questions + 1 réponse de cette recette… Ici du bon yaourt à la vanille avec des cerises bien juteuses et sucrées, le tout mixé et congelé dans des moules à esquimaux jolis et pratiques.

Pour cette recette, j'ai refait la recette du site Régilait en changeant seulement les fruits et la quantité de ceux-ci dans la préparation. Je me suis par contre servi du lait concentré sans lactose de la marque Nestlé. J'ai juste fait une erreur, c'est que j'ai voulu mettre des morceaux de fruit frais à l'intérieur, je ne vous le conseil vraiment pas, ça fait des effets de petits glaçons pas agréable.

Mascarpone ou fromage blanc pour des glaces aux fruits rouges top saveur !

Ne passez pas à côté de cette recette de dessert qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Une version estivale de cette ancienne confiture composée de fruits à l'alcool. Dans cette recette, il y a des fraises, des framboises, des cerises, des groseilles, des mûres, du melon, des abricots, des prunes, des pêches de vigne et des raisins verts. Servie en digestif, en accompagnement de sorbets ou de glace, elle est incomparable... et évolue selon les arrivées, les fruits de saison.