Cerises et été : toutes nos recettes

Les premières cerises ont fait leur apparition au jardin, ainsi que la lavande... J'ai eu cette fois ci envie de les associer dans ce dessert élégant et parfumé : une soupe de cerises noires relevée par une glace parfumée à la lavande... Cette association étonnante sera parfaite pour clore un déjeuner entre amis ou pour régaler les gourmands !

Voici une tarte aux fruits d’été aussi simple que magnifique. Réalisée avec une pâte sablée maison, elle met à l’honneur les framboises, fraises, mûres et cerises, pour un dessert frais et coloré.

Les fruits sont soigneusement disposés en rosace : les mûres forment le cœur, entourées de cerises dénoyautées et coupées en deux. Viennent ensuite les fraises, puis les framboises pour finir. Une composition harmonieuse, aussi belle que savoureuse.

En pleine saison des cerise, rien de plus rafraîchissant que ce sorbet léger qui sublime le fruit presque à l’état pur. Quatre ingrédients suffisent : la chair juteuse des cerises mixées, un sirop discret, un soupçon de jus de citron pour fixer la couleur et une touche d’amande amère qui renforce naturellement le parfum de la cerise.

La texture, fondante mais sans lourdeur, reste parfaite après dix jours de congélation ; servez-le seul, ou glissez-le entre deux biscuits croustillants pour un sandwich glacé qui célèbre l’été en une bouchée.

Ce dessert français est parfait pour utiliser les fruits frais.

Traditionnellement préparé avec des cerises (noires), il est très bon aussi avec d’autres fruits comme les abricots et les pêches. En fait, vous pouvez utiliser presque tous les fruits pour faire un clafoutis.

Le clafoutis colle au fond du moule. C’est un dessert qui ne se démoule pas !
Je trouve cette version dans des petits moules à tartelettes bien pratique. Chacun déguste son clafoutis directement dans son moule de cuisson, à la cuillère

Le clafoutis aux cerises sans gluten, sans lait et sans œufs, c'est le pari qu'on n'ose pas toujours relever tant le classique semble intouchable. Et pourtant, à base de lait d'amande, il trouve une légèreté et une douceur naturelle qui se marient vraiment bien avec les cerises. La texture reste fondante et généreuse, les cerises gardent tout leur jus et leur parfum fruité, et le résultat est un dessert accessible à tous, intolérants ou non, sans que personne ne se sente lésé. Un clafoutis de saison qui prouve qu'on peut respecter la tradition tout en l'adaptant avec beaucoup de réussite.

Le clafoutis sans matières grasses et faible en sucre, c'est la bonne nouvelle de l'été. On garde tout ce qu'on aime dans ce dessert classique, ce moelleux fondant, ces fruits juteux et ce parfum réconfortant, sans rien de superflu. Parfait pour profiter des plaisirs du goûter tout en gardant la ligne pendant la belle saison. La preuve qu'on peut se faire plaisir sans calcul ni culpabilité.

Je n’échapperai pas au clafoutis ! D’une part parce que j’adore ça et d’autre part parce qu’avec tous les bons fruits d’été, c’est une agréable manière de préparer un petit dessert pas compliqué. Cette fois j'ai choisi le clafoutis aux cerises et à la fève tonka au parfum bien particulier. Deux saveurs qui s'accordent parfaitement !

Voici une recette de muffins aux griottes et aux pépites de chocolat. Une recette de petits gâteaux américains parfaits pour le goûter ou le dessert, très facile et rapide à faire et qui saura séduire petits et grands gourmands.

Il fait chaud et quoi de mieux que de savourer un esquimaux gorgé de fruits frais. Pour qu’ils soient plus savoureux, utilisez de préférence des bigarreaux noirs mûres à point. Vous n’aurez même pas besoin de rajouter du sucre. Les autres sortes de cerises sont parfois moins sucrées. Dans ce cas, mettez un peu de miel liquide ou de sucre glace qui fondra plus facilement.

Ce cake aux cerises et chocolat blanc séduira les amateurs de pâtisserie gourmande. Particulièrement moelleux et riche en fruits, il révèle la douceur délicate du chocolat blanc qui apporte une texture fondante. Très simple à préparer en moins d'une heure, ce gâteau savoureux sera parfait pour le goûter ou accompagner un café entre amis.

Pour célébrer l’été comme il se doit, voici un gâteau renversé plein de soleil et de gourmandise. De généreuses cerises juteuses caramélisées au fond, des éclats de pistaches croquantes, le tout relevé d’une touche de rhum et de vanille pour un parfum irrésistible. Une recette simple à réaliser mais au charme fou, parfaite pour un dessert de saison ou un goûter fruité et parfumé.

Crémeuse et fruitée, la glace pistache et cerise joue sur les contrastes gourmands. La richesse veloutée de la pistache s’unit à la fraîcheur acidulée des cerises pour une harmonie délicate et raffinée.

Un dessert estival à la fois généreux et rafraîchissant, idéal pour ensoleiller les journées chaudes.

Ce week-end, laissez-vous tenter par une tarte russe traditionnelle, aussi simple que généreuse. Des boudins de pâte au yaourt garnis de cerises fraîches forment une spirale fondante et fruitée. À savourer tiède pour son moelleux irrésistible ou froide pour sa fraîcheur : un dessert authentique et convivial à découvrir sans tarder !

Une tarte rustique réalisée avec les meilleurs fruits d'été déposés sur une pâte croustillante à souhait et absolument inratable.

Cette tarte est une excuse toute trouvée pour utiliser vos fruits de saison dans une recette gourmande : elle fonctionne aussi bien avec des prunes, des fruits rouges, des pommes ou des poires, etc. Prenez simplement ceux que vous avez sous la main, en gardant en mémoire de ne pas trop déposer leur jus sur la pâte. Personellement, j’aime accompagner ma part de tarte aux fruits avec une boule de glace vanille !

Les cerises, elles sont là !
J'adore ce fruit rouge, je ne sais pas m'arrêter quand je commence... j'en mange à me rendre malade...
Elles m'ont donné envie de sortir ma sorbetière pour faire un joli sorbet à la cerise.
Voici ma recette, pour ceux qui n'ont pas de sorbetière, je vous donne également les éléments pour faire sans !

Pourquoi Abricerises ? En général, les clafoutis sont aux cerises, à l'abricot, aux prunes, aux poires. Moi, j'avais sous la main des abricots et des cerises de Papi G, du coup, j'ai fait un clafoutis à l'abricot et à la cerise ! Un mix qui vaut le détour, on retrouve l'acidité de l'abricot et le sucré des cerises...

Pour changer du traditionnel clafoutis aux cerises : succombe à ces petits gâteaux juteux et gourmands aux cerises et au chocolat !
La combinaison entre le chocolat et la cerise fait toujours des merveilles pour un dessert réussi !
De quoi régaler tous les gourmands avec cette recette facile et rapide

Il y a des recettes qui sentent immédiatement la belle saison, et cette soupe de cerises en fait partie. Le temps des cerises est court, il faut en profiter autrement qu'en clafoutis, et cette préparation froide offre une façon élégante et légèrement festive de les mettre à l'honneur. Le vin rouge, les épices et le kirsch leur donnent une profondeur aromatique surprenante pour un dessert d'apparence simple, parfait pour clore un repas d'été en terrasse sans allumer le four.

La glace vanille est ici bien plus qu'un accompagnement : posée au dernier moment dans la soupe bien froide, elle fond doucement et crée un contraste chaud-froid irrésistible. Vous pouvez remplacer le 4 épices par de la cannelle seule ou un bâton de badiane infusé dans le vin pour une version plus anisée. Pour ceux qui souhaitent une version sans alcool, un bon jus de raisin noir fera très bien l'affaire à la place du vin rouge. Pensez à préparer la soupe la veille, le repos au frais lui permettra de développer toutes ses saveurs.

La brioche perdue, c'est l'art gourmand de donner une seconde vie à ce qu'on a de meilleur, avec une générosité toute estivale. Ici, deux variétés de cerises s'unissent pour une compotée aux notes douces et légèrement acidulées, rehaussée d'un sirop à la menthe qui apporte une fraîcheur inattendue. C'est un dessert de saison à part entière, à réserver aux belles journées de juin et juillet quand les cerises sont à leur apogée sur les étals, et parfait pour clore un repas en famille ou entre amis sur une note de pure gourmandise.

Pour sublimer l'ensemble, n'hésitez pas à jouer sur les contrastes en choisissant des cerises bigarreau bien mûres et charnues aux côtés des napoléon plus sucrées et délicates. Les pistaches grillées apportent un croquant et un parfum qui font toute la différence, et l'arôme d'amande amère dans l'appareil à trempage crée un écho subtil avec les fruits à noyau. Si vous n'avez pas de brioche rassie sous la main, une brioche du jour légèrement séchée au four quelques minutes fera très bien l'affaire. En dehors de la saison des cerises, cette recette se prête magnifiquement à une compotée de fraises, de framboises ou même de mirabelles.

Voilà une idée aussi belle que rafraîchissante pour célébrer les beaux jours avec originalité. Le watermelon cake est une illusion délicieuse : une pastèque sculptée en cylindre, habillée de fruits de saison comme on décorerait un vrai gâteau d'anniversaire. Fraises, framboises, myrtilles, kiwis et quelques feuilles de menthe ou de verveine lui donnent des allures de pièce montée estivale, parfaite pour surprendre les invités lors d'un repas en terrasse ou d'un pique-nique un peu chic.

Pour varier les plaisirs, ajustez la garniture au gré du marché : cerises, groseilles, quartiers de melon ou rondelles de figue s'y prêtent à merveille. L'astuce est de jouer sur les couleurs et les hauteurs pour un effet visuel généreux, et de ne sortir le gâteau du réfrigérateur qu'au dernier moment pour que les fruits gardent tout leur éclat. Quelques gouttes de jus de citron vert sur les fruits coupés éviteront l'oxydation, et un filet de miel d'acacia ou quelques feuilles de basilic thaï apporteront une touche aromatique inattendue qui fera toute la différence.