Soupe de cerises noires et glace à la lavande du jardin

Soupe de cerises noires et glace à la lavande

Name: Soupe de cerises noires et glace à la lavande
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: soupe
Ingredients: 600 g de cerises dénoyautées; 100 g de sucre poudre; 1 jus de citron; 20 cl lait concentré sucré; 40 cl crème fleurette; 4 brins de lavande + quelques un pour la décoration

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

600 g de cerises dénoyautées

100 g de sucre poudre

1 jus de citron

20 cl lait concentré sucré

40 cl crème fleurette

4 brins de lavande + quelques un pour la décoration

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Préparation de la recette

1Mettez les cerises dénoyautées dans une casserole avec le jus de citron et le sucre. Portez à ébullition, laisser mijoter 15 min, puis réserver et laisser refroidir.

2Mettez la crème fleurette dans une casserole et portez-la à ébullition. Mettez ensuite les brins de lavande à infuser pendant 15 min.

3Retirez la lavande, ajoutez le lait concentré sucré, et laissez refroidir. Versez la crème dans la cuve dans la sorbetière et faites turbiner 40 min.

4Au moment du service, déposez la soupe de cerises dans l'assiette, formez une quenelle de glace à la lavande et déposez-la sur les cerises.

5Décorez de brins de lavande fraîche.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Les premières cerises ont fait leur apparition au jardin, ainsi que la lavande... J'ai eu cette fois ci envie de les associer dans ce dessert élégant et parfumé : une soupe de cerises noires relevée par une glace parfumée à la lavande... Cette association étonnante sera parfaite pour clore un déjeuner entre amis ou pour régaler les gourmands !

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Recette ajoutée le 29/05/18 - Mise à jour le 25/04/23 .

Accord mets et musique

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