Apparemment créé à la fin du XIXe siècle cet entremets était très prisé lors de la
fête de la Pentecôte.
À l’instar de la
galette des rois, une petite colombe en porcelaine était placé à l’intérieur et la devise « Qui la Colombe trouvera, Joie et Bonheur Aura » était inscrite sur le gâteau.
On l’appelle parfois «
gâteau porte-bonheur » ou « gâteau de la paix » ou encore Colombier en région provençale.