Gâteau Porte-Bonheur aux amandes et fruits confits

Quelques mots sur cette recette

Apparemment créé à la fin du XIXe siècle cet entremets était très prisé lors de la fête de la Pentecôte.
À l’instar de la galette des Rois, une petite colombe en porcelaine était placé à l’intérieur et la devise « Qui la Colombe trouvera, Joie et Bonheur Aura » était inscrite sur le gâteau.
On l’appelle parfois « gâteau porte-bonheur » ou « gâteau de la paix » ou encore Colombier en région provençale.