Chocolat et goûter : toutes nos recettes – Page 34

Des petits gâteaux pour Halloween à la courge. Je trouve que la butternut est idéale pour les desserts car sa chair est très délicate. A faire avec vos enfants ou non si vous pensez qu'ils ne voudront pas manger de légumes.

Il y a des recettes qui font l'unanimité, et celle-ci en fait clairement partie. Ces cookies aux pépites de chocolat noir, noisettes grillées et fleur de sel puisent leur inspiration dans la grande tradition américaine du biscuit généreux et réconfortant, tout en s'offrant une touche de caractère bien à eux. Le mariage du sucre roux caramélisé, du chocolat intense et du croquant des noisettes crée une gourmandise à la fois riche et équilibrée, parfaite pour le goûter comme pour terminer un repas sur une note décontractée.

La fleur de sel n'est pas là par hasard : quelques cristaux parsemés sur les cookies avant d'enfourner suffisent à révéler toute la profondeur du chocolat noir et à créer ce petit effet de surprise en bouche qui fait toute la différence. Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à remplacer les noisettes par des noix de pécan ou des amandes effilées grillées selon ce que vous avez sous la main. Les cookies se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et si vous résistez à la tentation de les dévorer tièdes à la sortie du four, vous constaterez qu'ils gagnent encore en moelleux le lendemain.

Le poivre de Jamaïque est aussi appelé Bois d’Inde ou « All spices » en anglais.
C’est une épice qu’on peut confondre avec le mélange Quatre-Epices lorsqu’il est présenté moulu.

Il est parfumé et légèrement piquant, ses grains sont noirs et gris et arrondis.

On retrouve des saveurs de cannelle et de muscade, voire de girofle.

Aujourd'hui je vous propose une revisite du traditionnel gâteau au yaourt. J'ai ajouté des poires et du chocolat et je l'ai cuit dans un moule à cake. C'est facile à faire et super bon !

J’en fais souvent des brownies car on aime beaucoup cela à la maison.

Celui-ci est très bon et un peu plus light que mes autres recettes grâce à la compote de pommes qui remplace le beurre.

Il y a des recettes qui traversent les années sans prendre une ride, et ce gâteau au chocolat est de celles-là. Avec son cœur fondant, sa croûte légèrement craquante et sa mie d'un moelleux confondant, il coche toutes les cases du gâteau parfait, celui qu'on redemande au goûter, qu'on sort fièrement d'un dîner entre amis ou qu'on prépare un dimanche pluvieux rien que pour soi. Le choix d'un chocolat noir à 70 % n'est pas anodin : il apporte cette intensité franche et profonde qui fait toute la différence, équilibrée par la douceur chaude de la cassonade et relevée d'une pointe de fleur de sel.

Ce gâteau se suffit à lui-même, mais il atteint des sommets accompagné d'une quenelle de crème fraîche épaisse légèrement sucrée, d'une boule de glace à la vanille ou d'un coulis de framboises pour trancher l'amertume du cacao. Si vous aimez jouer avec les textures, quelques noisettes torréfiées concassées incorporées à la pâte apporteront un croquant irrésistible. Il se conserve très bien deux à trois jours à température ambiante sous un linge propre, et gagne même en caractère le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se fondre.

Sans beurre. Un brownie au chocolat fondant et moelleux mais léger c'est possible. Malgré l'absence de matières grasses ajoutées telles que du beurre ou de l'huile, remplacées dans ce gâteau par de la compote et de la courgette, la présence desquelles on ne devine pas d'ailleurs.

La ganache, toujours sans beurre, apporte encore plus de gourmandise. Cependant, ce gâteau est très facile à faire et économique, à la portée de tous.

Aujourd'hui je vous propose une excellente recette de cookies : très moelleux et croquants à la fois grâce aux noix, pas trop sucrés, vraiment délicieux. Nous avons beaucoup apprécié. De plus, ces cookies sont vraiment très faciles à faire. Je vous recommande vivement de les essayer.

Il y a des gâteaux qu'on prépare pour impressionner, et celui-là en fait clairement partie. Ce layer cake superpose une génoise au cacao profond et moelleuse à souhait, une confiture de clémentines corses qui apporte une touche acidulée et parfumée, le tout enrobé d'une ganache montée au chocolat blanc d'une légèreté inattendue. C'est un dessert de fête, aussi beau à regarder qu'à dévorer, parfait pour un anniversaire, un goûter généreux ou n'importe quelle occasion qui mérite un peu de panache.

Pour que chaque couche soit à son avantage, pensez à imbiber légèrement les disques de génoise avec le sirop au citron avant de les assembler — le gâteau n'en sera que plus moelleux et savoureux le lendemain. La confiture de clémentines corses peut bien sûr être remplacée par une marmelade d'oranges amères ou une gelée de mandarine selon la saison. Si vous souhaitez pousser la gourmandise encore plus loin, quelques zestes de clémentine confits glissés entre les couches feront merveille. La couverture au chocolat noir, légèrement assouplies à l'huile d'olive, donne au gâteau ce glaçage brillant et intense qui contraste magnifiquement avec la douceur de la ganache.

Voilà un délicieux gâteau au chocolat qui permet de se faire plaisir sans culpabiliser. Très chocolaté, peu sucré et sans matières grasses ajoutées, il est fondant à souhait. Nous nous sommes régalés.

Ce gâteau couronne, c'est la version habillée du gâteau au yaourt de notre enfance, celui qu'on mesurait à coups de pot et qu'on aimait pour sa simplicité désarmante. Ici, il se pare de ganache au chocolat noir, d'un nuage de chocolat blanc et de fraises gariguettes pour devenir le héros d'un goûter ou d'un dessert de fête sans chichi. La touche d'arôme d'amande amère et le zeste de citron glissés dans la pâte font toute la différence, apportant une profondeur aromatique qui surprend agréablement au premier coup de fourchette.

Pour personnaliser la décoration, la pâte d'amande se modèle à l'infini : feuilles, fleurs, petits fruits, tout est permis selon la saison ou l'occasion. En dehors du temps des gariguettes, on pourra garnir la couronne de framboises, de mûres ou même de quartiers de mangue. Côté conservation, le gâteau se garde très bien deux jours sous une cloche à température ambiante, mais la garniture de fraises fraîches gagnera à être ajoutée au dernier moment pour rester éclatante. Une fine couche de confiture d'abricot légèrement chauffée, badigeonnée sur les fruits, leur donnera ce joli brillant que l'on voit en vitrine des bonnes pâtisseries.

Voici un gâteau que ma fille Mélissa avait réalisé il y a 2 ans.

Elle avait trouvé la recette sur son livre Hello Kitty « Mon livre de cuisine ».

Elle le fait très souvent maintenant (elle dit que c’est son gâteau préféré) pour son goûter, c’est vrai qu’il a du succès, ne fait pas long feu et qu’il est rapide à réaliser.

J’avais une folle envie de brownies mais plus de beurre dans mon frigo ! Grrrr…

Je me suis donc inspirée de plusieurs recettes de brownies sans beurre sur le net et de ma recette habituelle de brownies aux 3 chocolats.

Ces cookies sont une invitation au voyage gustatif, quelque part entre le goûter gourmand et la pause thé à l'orientale. La douceur naturelle et caramélisée des dattes se marie à merveille avec l'intensité du chocolat concassé en gros éclats irréguliers, pendant que les pistaches viennent apporter leur touche de couleur et leur petit croquant inattendu. Avec leur double sucre — blanc et fleur de coco — ils développent une profondeur de goût qui les distingue des cookies du quotidien, sans pour autant être trop sucrés.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les pistaches par des noix de cajou légèrement torréfiées, ou les dattes par des figues sèches moelleuses selon la saison. Le muesli intégré à la pâte leur apporte un caractère rustique et généreux que vous pourrez accentuer en choisissant une version aux fruits rouges ou au miel. Gardez-les dans une boîte en métal à température ambiante et ils resteront fondants au cœur pendant plusieurs jours — si toutefois ils résistent jusque-là.

Le beurre de cacahuètes ou purée de cacahuètes, c'est du lourd : plus de 600 calories au 100 g. Comme qui veut aller loin ménage sa monture, je n'ai pas rajouté de matière grasse ! Enfin, je dis cela pour notre ligne et pour notre santé mais c'est vous qui voyez !

Ce gâteau est bien énergétique et vous permettra de tenir toute la matinée dans coup de barre à 11 h. En plus, avec le goût de châtaignes, je trouve que cela sent déjà un peu Noël.

Bio, végétale et bonne pour votre santé. Pour manger de plus en plus d’aubergines avec du cacao (recette de crème au chocolat Ducasse, recette de gâteau du matin…), je sais que c’est vraiment bon à la fois gustativement, pour notre ligne, notre santé...

Le brownie, c'est l'un de ces gâteaux qui traversent les générations sans jamais se démodern. Né dans les cuisines américaines, il séduit par son cœur fondant, sa croûte légèrement craquante et son intense goût de chocolat. Celui-ci va encore plus loin en embarquant une généreuse poignée de noix, de cacahuètes et de noix de cajou non salés qui apportent du croquant et de la profondeur à chaque bouchée. La touche de cannelle et la pincée de fleur de sel font basculer l'ensemble dans une gourmandise assumée, parfaite pour le goûter comme pour clore un repas entre amis.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à jouer sur le mélange de fruits secs en y glissant des noisettes, des amandes effilées ou même quelques noix de macadamia. Le topping bicolore chocolat noir et chocolat blanc est une belle invitation à la créativité : un filet de pâte à tartiner ou une poignée de pralin concassé feront aussi très bien l'affaire. Le brownie se conserve plusieurs jours à température ambiante dans une boîte hermétique, et il est souvent encore meilleur le lendemain une fois que les saveurs ont eu le temps de se marier. Servi légèrement tiède avec une boule de glace vanille, il devient tout simplement irrésistible.

Le kouglof marbré est semble-t-il un incontournable des vitrines de cafés autrichiens. Il n'a rien à voir avec le kouglof qu'on fait ordinairement. Celui-ci est beaucoup plus rapide puisqu'il gonfle au four avec de la levure chimique.

Comme j'ai beaucoup aimé le gâteau que j'ai posté l'autre jour aux figues, amandes et chocolat, je vous propose la version matinale : moins sucrée, plus énergétique. Parfaite, enfin pour moi !