Le chorizo, c'est la petite touche piquante à nos recettes favorites – Page 12

Je me sers du micro-ondes uniquement pour réchauffer mes assiettes. Alors, j'étais très septique, lorsque j'ai découvert cette recette sur internet. Il faut être équipé d'une cocotte en silicone passant au micro-ondes ou d'un tupperware mais cette recette m'a littéralement convaincu, c'est réellement délicieux et très goûteux ! Alors, à vos micro-ondes !

Le calamar farci à la plancha, c'est une belle invitation à voyager entre la Méditerranée et le Pays Basque, le temps d'un repas estival ou d'un dîner entre amis qui sent bon le soleil. La générosité de la farce — ricotta crémeuse, chorizo fumé, crevettes sauvages, anchois de Collioure et piquillos — transforme ce calamar en un plat à la fois rustique et raffiné, où chaque bouchée dévoile un jeu de textures et de saveurs du Sud. C'est le genre de recette qui impressionne sans prétention, parfaite pour être réalisée dehors, au cœur de l'été.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les crevettes par des noix de saint-jacques ou ajouter une pointe de zeste de citron dans la farce pour lui apporter une fraîcheur supplémentaire. La poche à douille facilite vraiment le remplissage, mais une petite cuillère fait très bien l'affaire. À la dégustation, quelques gouttes de jus de citron bio sur le calamar chaud, une salade de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive et une belle tranche de pain grillé frottée à l'ail suffisent à composer une assiette complète et généreuse. Le piment d'Espelette, discret mais présent, vient lier toutes ces influences en une seule signature gourmande.

Une recette d’origine ibérique, assez facile à faire, la fameuse Marmite espagnole au cookeo. Un plat qui constitué de plusieurs ingrédients qu’on met à cuire tous en même temps. Cette marmite est idéale pour un repas de famille sans prise de tête !

Voilà le genre de petite chose qui disparaît avant même que tout le monde soit arrivé. Le chorizo donne le ton avec son piquant doux et sa couleur profonde, les poivrons rouges et jaunes apportent le fondant et la lumière, et le comté lie le tout avec sa rondeur légèrement fruitée. C'est une recette d'été qui tient aussi très bien en hiver, quand on a envie de soleil dans l'assiette, et qui trouve sa place sur un buffet, à l'apéritif dînatoire ou en entrée avec une salade de roquette.

Prenez le temps de bien compoter les poivrons avec l'oignon : plus ils sont fondus, plus la garniture sera onctueuse et concentrée en goût. Le vinaigre balsamique et le concentré de tomates ne sont pas là par hasard, ils réveillent l'ensemble et équilibrent le gras du chorizo. Vous pouvez remplacer le comté par un vieux pecorino ou une tomme de brebis pour accentuer l'accent ibérique, et préparer les fonds la veille : ils se gardent très bien dans une boîte hermétique et se garnissent à la dernière minute.

Voilà le genre de plat qui réconcilie tout le monde avec le brocoli : quelques dés de chorizo qui libèrent leur gras parfumé, des tomates fondantes, un soupçon de paprika et le légume vert se transforme en poêlée généreuse aux couleurs du sud. C'est rapide, économique et parfait pour un dîner de semaine quand on veut manger des légumes sans se contenter d'une vague vapeur tiède. Le brocoli se trouve de l'automne au printemps, mais la recette fonctionne toute l'année avec de belles tomates mûres ou, à défaut, des tomates concassées en conserve.

Le secret est dans la cuisson : des bâtonnets de fleurettes de taille régulière, saisis vivement au wok ou à la sauteuse, gardent leur couleur et leur croquant. Inutile de saler avant d'avoir goûté, le chorizo s'en charge déjà largement, et c'est son huile qui va parfumer l'ensemble.

Servez cette poêlée telle quelle avec un œuf au plat, ou en accompagnement d'un riz blanc, de pommes de terre sautées ou d'un simple filet de poisson blanc. Le cœur du brocoli, souvent jeté à tort, se garde au frais pour une velouté ou râpé cru en salade.

La crème brûlée n'est plus réservée au dessert, et cette version aux poivrons confits et au chorizo en est la preuve la plus gourmande qui soit. Inspirée des saveurs généreuses du Sud, elle réunit la douceur fondante des poivrons longuement mijotés, le caractère légèrement relevé du chorizo et la fraîcheur de la fêta dans une crème onctueuse et parfumée au basilic. C'est une entrée qui surprend et qui séduit, parfaite pour ouvrir un repas estival ou pour épater ses invités lors d'un apéritif dînatoire.

Pour la croûte caramélisée si caractéristique, vous pouvez opter pour une fine couche de parmesan râpé passée au chalumeau plutôt que du sucre, ce qui renforcera la dimension salée et apportera un supplément de gourmandise. Si vous aimez le piquant, n'hésitez pas à remplacer le chorizo doux par du chorizo fort, ou à glisser une pointe de piment d'Espelette dans l'appareil à crème. Ces petites cocottes se préparent facilement à l'avance et se conservent crues au réfrigérateur jusqu'au moment d'enfourner, ce qui en fait une entrée idéale pour recevoir sans stress.

La pinsa, c'est cette pâte romaine à la mie alvéolée et au bord croustillant, née d'un mélange de farines et d'une longue maturation au froid qui la rend bien plus digeste qu'une pâte à pizza classique. Ici elle accueille une garniture simple et franche : des épinards tombés à l'ail, la douceur laiteuse de la ricotta et quelques fines tranches de chorizo qui viennent réveiller l'ensemble d'une pointe fumée et piquante. Un format idéal pour un dîner du soir sans chichi, une soirée entre amis ou un déjeuner du dimanche où chacun pioche sa part.

La réussite tient surtout à la patience : laissez la pâte maturer au réfrigérateur 24 à 72 heures, elle gagnera en goût et en légèreté. Chauffez votre four au maximum, avec une pierre ou une plaque bien brûlante, pour obtenir ce contraste entre croûte dorée et cœur moelleux. Côté garniture, la ricotta peut céder sa place à de la brousse ou à de la burrata déposée à la sortie du four, et le chorizo à du speck ou à quelques copeaux de pecorino pour une version plus douce. Une poignée de roquette et un filet d'huile d'olive au dernier moment, et vous tenez là une pinsa qui se partage debout, encore tiède.

Le colin est un poisson d'une grande générosité — sa chair blanche et fondante se prête à toutes les audaces, et c'est précisément ce que cette recette lui offre. Recouverts d'une croûte généreuse où le chorizo fort dialogue avec le parmesan et le croquant des biscottes, les filets se transforment en quelque chose d'inattendu et de franchement gourmand. C'est le genre de plat qui réconcilie les amateurs de poisson avec ceux qui leur reprochent de manquer de caractère.

On peut tout à fait décliner cette croûte avec un chorizo doux pour les palais moins aventureux, ou remplacer le colin par du cabillaud, de la lotte ou même des dos de saumon selon l'humeur du marché. Pour l'accompagnement, pensez à une purée légèrement citronnée, des haricots verts sautés à l'huile d'olive ou une poêlée de poivrons confits qui feront écho à l'esprit ibérique du plat. Conservé au réfrigérateur, le poisson cuit reste agréable le lendemain réchauffé doucement au four pour préserver le croustillant de la croûte.

Cette quiche généreuse associe le chorizo doux, les pommes de terre fondantes et le cheddar râpé pour un résultat savoureux et réconfortant. Cuite dans une pâte feuilletée dorée, elle se déguste indifféremment chaude, tiède ou froide, accompagnée d'une salade verte pour plus de fraîcheur. Une recette facile à préparer qui ravira vos convives.

Un one pot pasta savoureux et coloré, parfait pour un repas rapide en famille. Ce plat associe des pâtes à la courgette fraîche, aux tomates et au chorizo, relevé d'une touche de curry et de gingembre. Préparé en un seul récipient, il se cuit en quelques minutes et offre un équilibre délicieux entre légumes d'été et épices.

Découvrez ces petits escargots en pâte filo qui conjuguent le soleil du poivron fondant, la saveur du chorizo relevé et le fromage généreusement fondu. Croustillants dehors et savoureux dedans, ils constituent une entrée ou un plat léger parfait accompagné d'une salade, rapide à préparer et riche en gourmandise.

Le filet mignon est l'une des pièces les plus tendres et les plus généreuses du porc, et il se prête ici à une belle aventure estivale. Farci d'un chorizo fort qui va libérer tout son caractère et son gras parfumé à la cuisson, il se transforme en un rouleau gourmand aux saveurs franches et légèrement pimentées. C'est le genre de recette que l'on prépare la veille avec plaisir, en laissant la marinade au miel, au citron et au piment d'Espelette faire son travail tranquillement au réfrigérateur, pour retrouver le lendemain une viande parfumée jusqu'au cœur, prête à s'offrir aux braises.

Cette purée de pommes de terre revisitée gagne en saveur grâce au chorizo doux qui se mêle intimement à la préparation. Simple et rapide à réaliser au Thermomix, elle séduira ceux qui recherchent une accompagnement original et savoureux. Le chorizo apporte une touche de pep's bienvenue, transformant une recette classique en plat plus caractérisé.

Une salade fraîche et gourmande qui célèbre les belles récoltes du potager. Haricots verts tendres, tomates cerises sucrées et œufs durs se marient harmonieusement avec des chips de chorizo croustillantes, le tout enrobé d'une vinaigrette à base de vinaigres et d'huile de noix. Un plat léger et savoureux, parfait pour les beaux jours.

Cette tarte salée allie le chorizo savoureux aux légumes de saison pour une entrée généreuse et gourmande. Les courgettes et carottes râpées se marient parfaitement avec la crème et les fromages fondus, créant une garniture riche et équilibrée. Vous pouvez la servir chaude en entrée accompagnée d'une salade verte, ou la découper en petits carrés pour grignoter à l'apéritif.

Cette lotte aux kumquats, tomates et chorizo offre une belle fusion de saveurs méditerranéennes et légèrement épicées. Le poisson délicat est cuit au four dans un jus savoureux où les agrumes acidulés des kumquats équilibrent la richesse du chorizo et la douceur des tomates cerises. Un plat élégant et surprenant, prêt en moins d'une heure.

Ce poulet mijoté aux saveurs ibériques est un plat du quotidien qui sait se faire festif sans effort. Le chorizo y apporte son caractère fumé et légèrement épicé, les poivrons colorent la sauce d'une douceur ensoleillée, et le tout forme un ragoût chaleureux, idéal pour rassembler la famille autour de la table un soir d'automne ou de semaine bien chargée. C'est le genre de recette qui embaume la maison dès la première heure de cuisson et qui promet des assiettes vite vidées.

Pour servir, un riz blanc bien absorbant ou des pâtes courtes sont les alliés naturels de cette sauce généreuse, mais des pommes de terre rôties au four feront également merveille. Si vous aimez les plats plus relevés, optez pour un chorizo fort et n'hésitez pas à ajouter une pointe de piment d'Espelette en fin de cuisson. Ce plat se bonifie en se réchauffant, ce qui en fait un candidat idéal pour être préparé la veille, les saveurs n'en seront que plus fondues et plus profondes.

Le cabillaud en crumble de chorizo, c'est l'association qu'on n'attendait pas et qui s'impose immédiatement comme une évidence. Le poisson, délicat et nacré, se couvre d'un crumble de chorizo doré et croustillant qui lui apporte ce caractère fumé et épicé qui réveille sa douceur naturelle. La sauce crémeuse à la moutarde, parmesan et chorizo vient napper l'ensemble avec une générosité et une richesse qui font de chaque bouchée quelque chose de vraiment mémorable. Un plat élégant et gourmand qui donne au cabillaud un sérieux coup d'éclat.

Vous voulez essayer la recette de blettes au chorizo et aux tomates ? Laissez-vous guider par cette recette de blettes et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Des petits beignets de chou fleur au chorizo et au parmesan cuits au four histoire de pas trop abuser caloriquement parlant.

Je les ai servis à l'apéro avec ma petite trempette préférée (je vous en parle dans l'article !) Et vous l'apéro, plutôt légumes aussi ?