Coques et poireau : toutes nos recettes

Name: Les coques se prêtent à différentes recettes, découvrez-les vite !
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: coques

Les coques, des petits coquillages qui vivent sur les fonds sableux.

Petits coquillages de 3 à 4 cm, les coques vivent sur les fonds sableux, il est donc nécessaire de bien les nettoyer avant consommation pour éliminer tout le sable. Elles se dégustent crues ou cuites comme les moules et peuvent être servies décoquillées ou non.

Elles peuvent aussi être ajoutées à un appareil de fruits de mer pour garnir des feuilletés.

Recettes de coques et poireau du Chef Simon, techniques et vidéos

Talmouse en tricorne

Chef Simon

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Quiche aux fruits de mer

Chef Simon

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

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Les coques

Le poireau

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Risotto de coques et de palourdes au safran

Bistro de Jenna

Suivez ma recette à la lettre ! Dressez deux jolies assiettes de service. Versez le risotto, décorez avec les coquillages et le vert de poireau émincé et vos invités seront comblés. Accord mets et vins : les touches de fruits exotiques d'un verre de Vacqueyras blanc sublimeront ce plat.

Pot-au-feu de la mer en cocotte

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Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de poireau pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.